[发明专利]一种黑茶的粗加工方法

说明书

本发明公开了一种黑茶粗加工方法，其制备步骤如下：选叶、摊晾，将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，杀青：将摊晾后的茶叶送入杀青机中进行杀青处理；揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理；复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻；解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，将烘干后的茶叶收集起来然后得到成品黑茶。本发明的有益效果，使得茶叶能够均匀散热；利用新鲜竹制网状框晾晒茶叶，使得茶叶不会变质发霉，在散热性的同时，吸收新鲜竹框的气味，快速消除涩味保证了，茶味道的芳香，保证了茶的品质。

技术领域

本发明涉及一种黑茶技术加工领域，具体涉及一种黑茶粗加工方法。

背景技术

黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶在制造过程中需要长期堆积发酵，叶片大多呈现暗褐色。

发明内容：针对现有技术存在的问题，本发明提供一种保证晾晒过程中的散热性，不会发霉，保证了茶叶的清香和茶叶优质率的黑茶。技术方案：一种黑茶粗加工的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；2)摊晾：将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，摊晾厚度为5-6cm，摊晾温度为16-18℃，摊晾时间为7h左右；3)杀青：将摊晾后的茶叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为230-240℃，杀青时间为3-7min；使得茶叶水分流失70％-75％。4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，5)复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理，摊晾时间为9-11h；6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉6min，然后重揉6-9min的方式进行揉捻；7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为60-65℃；9)黑茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到成品黑茶。

具体地，所述步骤2)中茶叶成堆堆积的面积为40-50平方米。具体地，所述步骤8)中的茶叶烘干时间为1.5-2h。具体地，所述步骤10)中的②茶叶渥堆面积为45-50平方米。具体地，所述步骤2)中网状框为竹制的网状框。具体地，所述步骤7)中的解块机为摇摆式解块机。有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：利用新鲜竹制网状框晾晒茶叶，使得茶叶不会变质发霉，在散热性的同时，吸收新鲜竹框的气味，快速消除涩味保证了，茶味道的芳香，保证了茶的品质，该茶叶放置立柱式杀青机内使得茶叶杀青效果更好，散发青 涩气味更彻底，大大提高了茶叶的优质率。

具体实施方式

实施例：1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；2)摊晾：将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，摊晾厚度为5-6cm，摊晾温度为16-18℃，摊晾时间为7h左右；3)杀青：将摊晾后的茶叶送入杀青机中进行杀青处理，杀青温度为230-240℃，杀青时间为3-7min；使得茶叶水分流失70％-75％。4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻，5)复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理，摊晾时间为9-11h；6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉6min，然后重揉6-9min的方式进行揉捻；7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为60-65℃； 9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；优选地，步骤2)中茶叶成堆堆积的面积为35平方米。优选地，步骤8)中的茶叶烘干时间为1-1.5h。优选地，步骤10)中的②茶叶渥堆面积为25-30平方米。

实施例二1.一种黑茶粗加工的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)选叶：采用一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶作为原料茶叶；2)摊晾：将选好的茶叶在网状框内进行摊晾处理，摊晾厚度为4cm，摊晾温度为20℃，摊晾时间为4h；3)杀青：将摊晾后的茶叶送入立柱式杀青机中进行杀青处理，杀青温度为210℃，杀青时间为4min；使得茶叶水分流失70％。4)揉捻：将杀青后的茶叶送入揉捻机中趁热揉捻。5)复晾：将杀青后的茶叶进行摊晾处理，摊晾时间为10h；6)复揉：将发酵好的茶叶送入揉捻机中进行第二次揉捻，采用先轻揉5min，然后重揉8min的方式进行揉捻；7)解块：将复揉好的茶叶送入解块机中进行解块处理；8)烘干：将解块后的茶叶送入烘干机烘干处理，烘干温度为50-60℃；9)毛茶：将烘干后的茶叶收集起来然后得到毛茶；优选地，步骤2)中茶叶成堆堆积的面积为35平方米。优选地，步骤8)中的茶叶烘干时间为1-1.5h。优选地，步骤10)中的②茶叶渥堆面积为25-30平方米。优选地，步骤2)中网状框为竹制的网状框。优选地，步骤7)中的解块机为摇摆式解块机。