[发明专利]一种藤茶复合茶的生产工艺

说明书

本发明公开了一种藤茶复合茶的生产工艺，包括如下工艺步骤：鲜叶采摘、鲜叶漂洗、自然晾干、复合药液、杀青、揉捻及冻干步骤，本发明在现有藤茶绿茶工艺上增加了冻干步骤和复合药液步骤，能够最大程度的锁住藤茶的营养，而且还能增加茶叶的营养，使得生产出来的茶叶营养成分流失少，汤正味浓，芳香四溢，而且保留了藤茶原有茶叶的品相和颜色，泡制后，茶叶犹如新鲜采摘的嫩叶一般。

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工工艺，尤其涉及一种藤茶的生产工艺。

背景技术

藤茶，学名为显齿蛇葡萄[Ampelopsisgrossedentata(Hand-Mazz) W.T.Wang]，为葡萄科(VitaceaeMichx)蛇葡萄属(Ampelopsis)的一种野生木质落叶藤本植物，属于典型的类茶植物，俗称山甜茶、白茶、甘露茶、白毛猴、白茶等，主要分布于我国湖南、湖北、云南、贵州、广东、广西、福建等地。藤茶原植物生长于海拔400～1300m之间，集中或散生在山坡的混杂林中，野生贮量大，分布和生长规律比较清晰，为可以直接利用的野生植物资源。藤茶不仅是一种纯天然的绿色饮品，更是一种药效保健性能很强的茶中奇葩，它含有人体所需的蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素以及人体所需的铁、锌、钙、镁、钾、钠等微量元素，对预防肝火过盛、咽喉炎、高血压等有独特效果，还具有清热解毒、美容抗衰老等作用，对睡眠质量不高的人来说，尤其可以改善睡眠质量。它含有丰富的黄酮、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。依据中国预防医学科学院营养与食品卫生所营养成分分析结果，每100g产品水分9.4g，热量为291千卡，主要营养素蛋白质20.4g、脂肪0.8g、胡萝卜素5.23mg、维生素E6.32mg、铁10.1mg、锌1.58mg、钙411.3mg、铜0.67mg、镁121.6mg、硒10.62μg，含有丰富的黄酮类化合物。与《食物成分表》中茶叶类相比，其营养成分较齐全，优于一般茶叶，尤其是黄铜类化合物和硒的含量远高于绿茶和花茶。藤茶富含硒，元素符号为Se，它是人体所必需的微量元素。有关藤茶植物资源的开发，目前最主要的加工产品为类茶产品，即冲泡型商品“藤茶”，各地分别有“藤茶”、“白猴”、“甘露茶”、“茅岩霉茶”、“野藤茶”、“龙须茶”等俗称。而这些产品大都是发酵茶，发酵茶泡茶费时，且茶味较浓，对一些人不太适合，而绿茶具有饮用方便、即冲即饮的优点，且较多地保留了茶叶内的天然物质。申请公布号为CN104381484A，申请公布日为2015年3月4日的中国发明专利申请公开了一种藤茶绿茶的生产工艺，该生产工艺依次为采摘鲜叶、凉青、杀青、回潮、揉捻、毛火、整形、干燥、提香和成品。本发明采用藤茶品种鲜叶，在传统绿茶加工工艺的基础上，通过改善加工工艺制茶条件，开发出一种藤茶绿茶的生产工艺。本发明有助于开发高附加值的藤茶绿茶品种，提高产品的附加值，可达到农民富裕和财政增收的目的，具有良好的社会效益和经济效益。但是通过该工艺制备出来的藤茶绿茶还存在如下不足之处：1、按照上述生产工艺在制备藤茶绿茶成品时，容易造成藤茶中的营养成分流失，不利于人体营养吸收，而且对藤茶的口感和香味有所影响。2、按照上述生产工艺生产出来的藤茶绿茶颜色和品相较差，泡制时，有少量浮渣，而且茶叶味道较淡。发明内容本发明为解决上述生产藤茶绿茶工艺存在的缺陷，提出了一种在上述生产工艺上进行改进的藤茶生产工艺，该生产工艺在现有工艺上进行了优化，使得生产出来的茶叶营养成分流失少，汤正味浓，芳香四溢，而且保留了藤茶原有茶叶的品相和颜色，泡制后，茶叶犹如新鲜采摘的嫩叶一般。

发明内容