[发明专利]一种减糖减脂奶盖茶及制作方法

权利要求书

1.一种减糖减脂奶盖茶，其特征在于，其包括盛满在500ml容器中的茶汤和奶盖，奶盖覆盖在茶汤的上面，茶汤不超过容器体积的三分之二，在所述茶汤中包括茶叶水200ml~300ml、冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L-阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g并混合均匀，在所述奶盖中包括牛奶200ml~300ml、麦芽糖醇25g~35g、异麦芽糖醇15g~25g、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g。

2.如权利要求1所述的减糖减脂奶盖茶，其特征在于，所述茶叶水为利用红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶中任意一种茶叶制备的茶叶水。

3.如权利要求1所述的减糖减脂奶盖茶，其特征在于，所述高倍甜味剂包括甜菊糖、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖中任意一种。

4.一种如权利要求1或2或3所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，其特征在于，所述减糖减脂奶盖茶的制作方法包括如下步骤：首先分别制备茶叶水和奶盖，在奶盖的制作过程中分步添加麦芽糖醇和异麦芽糖醇，然后将制备的茶叶水200ml~300ml倒入500ml容器中，并加入冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L-阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g并混合均匀得到茶汤，在茶汤的上面加满已制备的奶盖，得到奶盖茶；其中，在奶盖的制作过程中，奶盖中包括牛奶200ml~300ml、麦芽糖醇25g~35g、异麦芽糖醇15g~25g、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g。

5.如如权利要求4所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，其特征在于，所述减糖减脂奶盖茶的制作方法包括如下步骤：

步骤一、茶叶水制备：将茶叶使用100℃的蒸馏水冲泡得到茶叶水，将茶叶水放在4 ℃冰箱中冷藏保存备用；

步骤二、奶盖制作：将牛奶200ml~300ml、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g混合，另将麦芽糖醇25g~35g与异麦芽糖醇15g~25g混合后分两步依次加入到混合后的牛奶中，边加入边搅拌混合后的牛奶，得到奶盖，将得到的奶盖封口4 ℃冷藏备用；

步骤三、奶盖茶制作：将步骤一制备的茶叶水200ml~300ml倒入500ml容器中，并加入冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L-阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g混合均匀得到茶汤，然后在茶汤的上面加满步骤二已制备的奶盖，得到奶盖茶。

6.如权利要求5所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，其特征在于，在步骤一中，所述茶叶水为利用红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶中任意一种茶叶制备的茶叶水。

7. 如权利要求6所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，其特征在于，在步骤一中，选用红茶茶叶水，所述红茶茶叶水采用如下方法制备：称取阿萨姆红茶叶15g置于500ml烧杯中，加100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，用茶滤过滤得到第一泡茶汤，立刻再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，再用茶滤过滤得到第二泡茶汤，然后再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，然后再用茶滤过滤得到第三泡茶汤；将得到的第一泡茶汤、第二泡茶汤、第三泡茶汤混合搅拌得到红茶茶叶水，将该红茶茶叶水冷却至常温后放入高速离心机中进行5000 r/min、10 min的离心，将离心后的红茶茶叶水装入干净的玻璃瓶中，存放在4℃冰箱中冷藏保存备用。

8. 如权利要求7所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，其特征在于，在步骤二中，所述奶盖采用全脂牛奶制作，所述奶盖制作包括如下步骤：将全脂牛奶200ml~300ml、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g混合，另将麦芽糖醇25g~35g与异麦芽糖醇15g~25g混合后分为等量两份糖醇混合物待用；将混合后的全脂牛奶低速300r/min搅拌2min~4min，边搅拌边加入其中一份糖醇混合物；再高速700r/min搅拌1min~3min，同样边搅拌边加入另一份糖醇混合物；最后中速500r/min搅拌2min~4min，将搅拌好的奶盖封口4 ℃冷藏备用。