[发明专利]一种减糖减脂奶盖茶及制作方法

说明书

本发明涉及一种减糖减脂奶盖茶及制作方法，其包括盛满在500ml容器中的茶汤和奶盖，奶盖覆盖在茶汤的上面，茶汤不超过容器体积的三分之二，在所述茶汤中包括茶叶水200ml~300ml、冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L‑阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g并混合均匀，在所述奶盖中包括牛奶200ml~300ml、麦芽糖醇25g~35g、异麦芽糖醇15g~25g、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g。本发明还公开一种制作该减糖减脂奶盖茶的制作方法。本发明的减糖减脂奶盖茶不仅口感佳、且具有抑制蔗糖、脂肪吸收等功能，极大程度地降低饮用奶盖茶所导致的肥胖、糖尿病等问题。

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，特别涉及一种减糖减脂奶盖茶及制作方法。

背景技术

奶盖茶作为奶茶当中比较热门茶饮品之一，其同时品味奶和茶的不同口感，兼具清新茶香和浓郁奶香，同时不失爽滑清香浓郁的奶茶味的液体饮品，受到许多人群的喜爱。但奶盖茶中含有许多糖分、脂肪等，不宜过量饮用，否则会存在肥胖、糖尿病等问题，这也一定程度上制约了奶盖茶的发展，而且奶盖的制作也存在稳定性差等问题，加大了奶盖制作的难度。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种减糖减脂奶盖茶及制作方法，减糖减脂奶盖茶不仅口感佳、且具有抑制蔗糖、脂肪吸收等功能，极大程度地降低饮用奶盖茶所导致的肥胖、糖尿病等问题。

本发明是这样实现的，提供一种减糖减脂奶盖茶，其包括盛满在500ml容器中的茶汤和奶盖，奶盖覆盖在茶汤的上面，茶汤不超过容器体积的三分之二，在所述茶汤中包括茶叶水200ml~300ml、冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L-阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g并混合均匀，在所述奶盖中包括牛奶200ml~300ml、麦芽糖醇25g~35g、异麦芽糖醇15g~25g、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g。

进一步地，所述茶叶水为利用红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶中任意一种茶叶制备的茶叶水。

进一步地，所述高倍甜味剂包括甜菊糖、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖中任意一种。

本发明是这样实现的，提供一种如前所述的减糖减脂奶盖茶的制作方法，所述减糖减脂奶盖茶的制作方法包括如下步骤：首先分别制备茶叶水和奶盖，在奶盖的制作过程中分步添加麦芽糖醇和异麦芽糖醇，然后将制备的茶叶水200ml~300ml倒入500ml容器中，并加入冰块45g~55g、果糖10g~20g、蔗糖20g~30g或者与20g~30g蔗糖甜度相当的高倍甜味剂、L-阿拉伯糖0.70g~0.80g、异麦芽糖醇15g~25g并混合均匀得到茶汤，在茶汤的上面加满已制备的奶盖，得到奶盖茶；其中，在奶盖的制作过程中，奶盖中包括牛奶200ml~300ml、麦芽糖醇25g~35g、异麦芽糖醇15g~25g、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g。

进一步地，所述减糖减脂奶盖茶的制作方法包括如下步骤：

步骤一、茶叶水制备：将茶叶使用100℃的蒸馏水冲泡得到茶叶水，将茶叶水放在4 ℃冰箱中冷藏保存备用；

步骤二、奶盖制作：将牛奶200ml~300ml、水45ml~55ml以及盐0.5g~1.5g混合，另将麦芽糖醇25g~35g与异麦芽糖醇15g~25g混合后分两步依次加入到混合后的牛奶中，边加入边搅拌混合后的牛奶，得到奶盖，将得到的奶盖封口4 ℃冷藏备用；