[发明专利]一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法

说明书

一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：（1）原料的预处理：将鳞虾进行清洗晒干,（2）烘干和粉碎：晒干后放入烘干机，进行烘干，烘干后的外壳放入粉碎机进行粉粹处理，将粉碎后的粉末进行筛分，收集120目筛网以下的细粉。其余粉碎继续进行粉碎处理，得到磷虾粉,磷虾的蛋白质含量约为80%其因为在海中，还附有钙离子、铁离子、牛磺酸、核黄素、氨基酸等多种微量元素的含量，并且磷虾的价格比较低廉，产量也比较大，原料上更容易获得。

技术领域：

本发涉及一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，属于保健品的制作技术领域。

背景技术

南极磷虾是一类分布于南极水域的海洋无脊椎甲壳动物，其蕴藏量为6 .5～10亿吨。南极磷虾干重中蛋白质含量高达65～75%。南极磷虾蛋白氨基酸组成合理、必需氨基酸含量高，是人类巨大的动物性蛋白资源宝库，也是进行蛋白质高值化利用的重要原料。

蛋白粉为常用的保健品粉末，但是现在保健品种类繁多，制造蛋白粉也种类也很多，价格贵的蛋白粉用的原料也普遍也比较贵，价格低廉的蛋白粉用的原料也便宜，但是品质没有那么完美，并且蛋白质中的其它的微量元素也比较少，其根本原因是原料的选择不是那么完美。

发明内容：

为了解决上述问题，本发明提供一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法

，决现有技术中选料提取蛋白质工艺复杂，纯度较低的缺点，而提出的一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法。针对现有技术中的不足，提供了一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，所述的方法包括以下步骤：

一种利用南极鳞虾制作蛋白粉的方法，所述的方法包括以下步骤：

（1）原料的预处理：将鳞虾进行清洗晒干。

（2）烘干和粉碎：晒干后放入烘干机，进行烘干，烘干后的外壳放入粉碎机进行粉粹处理，将粉碎后的粉末进行筛分，收集120目筛网 以下的细粉。其余粉碎继续进行粉碎处理，得到磷虾粉

（3）调节PH值：加入PH调节剂将调节PH值为7.0-8.0之间，

（4）酶解：将中性的溶液与水按质量比1：2-3混合后加入为溶液质量0.2—0.3%的海产品蛋白酶，50-55℃水浴酶解6-8 h，期间并不断搅拌，搅拌后升至85—90℃灭酶10—15min，冷却至40—50℃；

（5）将冷却后酶解溶液放入4℃条件下静止过夜

（6） 静止后的溶液除去上层油状物，并且用三层纱布进行过滤；得到南极磷虾多肽蛋白质溶液。 （7）离心分离：将酶解液进行高速离心分离，6000—10000 rpm/min条件下离心5-10 min，取上层多肽蛋白质溶液；

（8）多肽蛋白质溶液进行喷雾干燥，经喷雾干燥后后研磨过50-99目标准筛得到多肽蛋白粉。

作为优选：所述步骤（3）加入PH调节剂将调节PH值为7.5之间。

作为优选：所述步骤（4）将中性的溶液与水按质量比1：3混合后加入为溶液质量0.3%的海产品蛋白酶， 55℃水浴酶解8 h，期间并不断搅拌，搅拌后升至90℃灭酶8min，冷却至45℃；

作为优选：所述步骤（6）三层纱布过滤，其中间层为酶解液层。

作为优选：所述步骤（7）离心分离：将酶解液进行高速离心分离，8000rpm/min条件下离心8min，取上层多肽蛋白质溶液；

作为优选：所述步骤（8）多肽蛋白质溶液进行喷雾干燥，经喷雾干燥后后研磨过80目标准筛得到多肽蛋白粉。