[发明专利]一种龙牙百合蜜饯及其制备方法

说明书

本发明提出了一种龙牙百合蜜饯，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合30‑50份、葡萄10‑30份、猕猴桃25‑30份、甜味剂3‑6份、木糖醇2‑5份、白砂糖3‑5份、天然奶味香精1‑3份、苹果酸3‑6份和生育酚1‑3份。本发明制备的龙牙百合蜜饯原料来源广，成分纯天然，无化学添加，营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用，健脾助消化，增强体质且口感好，受到广大消费者的喜爱。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙牙百合蜜饯。

背景技术

龙牙百合，栽种于湖南(新邵县、隆回县、安化)、江西(万载、永丰)等地，其中江西永丰县开元新村、湖南隆回县北山乡和江西万载县白水乡尤为知名，龙牙百合在隆回北山乡是久负盛名的物产，种植历史据县志记载可追溯至宋朝，其龙牙百合产品是历朝历代的贡品；龙牙百合是白花百合中的优良品种，为药用百合。龙牙百合为江西永丰特产、湖南隆回县名产。隆回龙牙百合有500多年的种植和加工历史，尤以龙牙百合在历史上久负盛名。从宋朝开始，隆回龙牙百合粉就成为历朝贡品。百合的地下鳞茎富有淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。龙牙百合是隆回县的一个传统产品，个头大、片长、肉厚、心实、色泽白、味道美、营养丰富、药效明显，经湖南省检测站检测，每百克百合中含水份65％，碳水化含物23.8％，总膳食纤维5.9％(其中果胶4.8％、蛋白质4％、脂肪0.1％、水分1.1％、钙0.9％、铁0.09％、热量132千卡)。因此，百合是集食品、药品于一身的绿色保健食品。

蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场龙牙百合产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，以龙牙百合为主要原料生产的龙牙百合蜜饯开发具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供一种龙牙百合蜜饯及其制备方法，其目的在于，提供一种龙牙百合蜜饯，通过添加龙牙百合、葡萄和猕猴桃，使得本发明制备的龙牙百合蜜饯原料来源广，成分纯天然，无化学添加，营养价值高，具有很好的抗氧化、抗衰老作用，健脾助消化，增强体质且口感好，受到广大消费者的喜爱。

本发明提供一种龙牙百合蜜饯，由以下原料制备而成：龙牙百合、葡萄、猕猴桃、甜味剂、木糖醇、白砂糖、天然奶味香精、苹果酸和生育酚。

作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合30-50份、葡萄10-30份、猕猴桃25-30份、甜味剂3-6份、木糖醇2-5份、白砂糖3-5份、天然奶味香精1-3份、苹果酸3-6份和生育酚1-3份。

作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合35-45份、葡萄15-25份、猕猴桃26-28份、甜味剂4-6份、木糖醇2-4份、白砂糖3-4份、天然奶味香精2-3份、苹果酸3-5份和生育酚2-3份。

作为本发明进一步的改进，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合40份、葡萄20份、猕猴桃27份、甜味剂5份、木糖醇3份、白砂糖4份、天然奶味香精3份、苹果酸4份和生育酚2份。

作为本发明进一步的改进，所述甜味剂选自乳糖、阿拉伯糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷和甘草中的一种或几种。

作为本发明进一步的改进，所述天然奶味香精以稀奶油或奶油为原料，通过脂肪酶或接入某种微生物得到酶解奶油，再以酶解奶油为基料加以修饰得到的天然奶味香精。