[发明专利]一种高EPA、DHA含量的深海鱼油的加工工艺

说明书

本发明公开了一种高EPA、DHA含量的深海鱼油的加工工艺，包括鱼油预处理、脱色脱臭、分馏、冬化等工艺对的深海鱼油进行处理，该工艺将脱色脱臭结合在一起，在较低的温度下进行油脂的精炼同时缩短了加热时间，有效的防止脱臭脱色过程中鱼油中的DHA和EPA因温度过高而分解以及减少氧化的可能性，同时控制反式脂肪酸等污染物的产生，提高产品的DHA和EPA的含量；同时通过精炼以及改进的二次冬化的过程进一步提高鱼油中的DHA和EPA的含量，最终经过该方法处理得到的鱼油中的DHA和EPA含量比普通鱼油高3倍以上，能够直接应用于保健品、婴儿食品中。

技术领域

本发明涉及一种高EPA、DHA含量的深海鱼油的加工工艺，属于油脂加工的技术领域。

背景技术

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA)，具有抗炎、调节血脂等健康益处。DHA对大脑发育、脑部神经管开始发育、脑神经细胞髓鞘化、控制信息传递的脑细胞发育、神经元延伸和扩展、神经传导物质逐渐形成具有重要的意义，富含DHA的鱼油深受消费者喜欢。但是鱼油在加工过程中容易被氧化，DHA容易受到破坏，使得鱼油成品中DHA的含量大大降低，这样低含量不但不能满足保健需求，而且无法实现其很好的医疗价值，因此，如果要很好的发挥DHA功能，需要对鱼油中的DHA和EPA进行进一步的浓缩。

但是深海鱼油中的多烯脂肪酸，包括DHA是属热及化学不稳定物质，将其分离提纯及其困难，目前，对DHA的分离纯化技术主要有以下几种：1、尿素包合法，主要利用尿素分子在结晶过程中能与直链饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸形成稳定晶体包合物析出，从而获得高纯度的DHA制品，其缺点是反应时间长、产品收率低、尿素残留严重；2、低温溶剂结晶法，主要利用低温下不同脂肪酸(盐)在有机溶剂中溶解度的不同而分离纯化。其缺点是需要反应时间长、回收大量有机溶剂，分离效率不高；3、脂肪酶浓缩法，对含有DHA/EPA的甘油三酯进行选择性水解，最终富集多价不饱和脂肪酸甘油三酯，其缺点是反应时间长、富集DHA和EPA混合浓度为60％以上仍较为困难；4、吸附分离法，利用不同饱和度的脂肪酸在吸附剂(比如银离子)上的分配系数不同而分离。其缺点是洗脱剂容易污染产品并且分离规模较小；5、超临界CO₂萃取法，利用萃取剂CO₂在一定温度和一定压力的状态下拥有优异溶剂性质，利用混合物组分分子自由程的不同而得到分离。其缺点是设备要求高，能耗高；6、分子蒸馏法，其优点是操作简易、成本低、没有溶剂残留。

因此，目前通用的是经过分子蒸馏的方法提高与有种的DHA和EPA的含量，但是鱼油一般的处理工艺是经过预处理、脱色脱臭、分子蒸馏以及冬化等，但是该工艺中鱼油中DHA和EPA常常因脱色脱臭过程的高温而被氧化分解，降低鱼油中DHA和EPA的含量；因此，急需一种综合、有效的提高鱼油中DHA和EPA的含量的方法。

发明内容

为了解决现有技术所存在的上述问题，本发明提供了一种高EPA、DHA含量的深海鱼油的加工工艺，通过优化鱼油中的脱色脱臭、分馏、冬化等工艺从而提高鱼油中EPA、DHA含量，该工艺将脱色脱臭结合在一起，在较低的温度下进行油脂的精炼同时缩短了加热时间，有效的防止脱臭脱色过程中鱼油中的DHA和EPA因温度过高而分解以及减少氧化的可能性，同时控制反式脂肪酸等污染物的产生，提高产品的DHA和EPA的含量；同时通过精炼以及改进的二次冬化的过程进一步提高鱼油中的DHA和EPA的含量，最终经过该方法处理得到的鱼油中的DHA和EPA含量比普通鱼油高3倍以上，能够直接应用于保健品、婴儿食品中。

本发明的技术方案如下：

一种高EPA、DHA含量的深海鱼油的加工工艺，包括如下步骤：

步骤1、将粗鱼油泵入预处理罐中，进行预处理；