[发明专利]一种特殊膳食食品及其制备方法

权利要求书

1.一种特殊膳食食品，其特征在于，包括下述重量份的原料：纯化水120份，辛烯基琥珀酸淀粉钠15份，碳酸钙13份，葡萄糖酸亚铁0.02份，醋酸维生素A2.0份，胆钙化醇2.2份，盐酸吡哆醇0.04份，叶酸2.5份，D-生物素1.3份，全脂乳粉10份，浓缩乳清蛋白粉1.5份，盐酸硫胺素0.05份，核黄素0.03份，氰钴胺0.04份，烟酰胺0.05份，泛酸0.05份，L-抗坏血酸钠0.3份，被膜剂5份，葡萄糖酸锌0.02份；所述被膜剂为羟丙基甲基纤维素；

所述特殊膳食食品的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料混合：取纯化水80-120份加热至60-80℃，向纯化水中加入辛烯基琥珀酸淀粉钠，在60-80℃条件下边搅拌边溶解，完全溶解后，将物料降温至30-40℃，再加入碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、醋酸维生素A、胆钙化醇、盐酸吡哆醇、叶酸、D-生物素、全脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉，在500-800rpm条件下搅拌5-10min后得混合液；

（2）乳化液制备：立即采用高剪切分散机对混合液进行乳化，乳化过程中采用冷冻水降温，混合液温度控制在20-32℃，剪切速度3000rpm，剪切次数2次，得乳化液，粒径控制在1.5-2.5μm；

（3）亚微米乳液制备：采用高压均质设备，在均质压力为10-20MPa，进料速度为60-100L/h下将乳化液高压均质，均质过程中采用冷冻水降温，乳化液温度控制在20-32℃，均质次数2次，得粒径0.2-0.8μm的亚微米乳液；

（4）纳米乳液制备：采用研磨设备，调节金刚砂齿盘的定转子间隙，在进料速度为20-30L/h下进行研磨，控制粒径为0.04-0.10μm，得纳米乳液；

（5）维生素膜层溶液A的制备：取8-12份纯化水，向其中加入盐酸硫胺素、核黄素、氰钴胺、烟酰胺、泛酸、L-抗坏血酸钠，在500rpm条件下搅拌5-15min，使上述原料完全溶解于纯化水中，再加入2-4份被膜剂，搅拌5-15min，得维生素膜层溶液A；

（6）微量元素膜层溶液B的制备：取8-12份纯化水向其中加入葡萄糖酸锌，1-3份被膜剂，在500rpm条件下搅拌5-15min，得微量元素膜层溶液B；

（7）制粒：采用流化床制粒干燥技术，将步骤（4）中的纳米乳液流化干燥的同时，设备两侧交替分别喷入维生素膜层溶液A和微量元素膜层溶液B，使维生素和微量元素均匀的分布在形成的制粒颗粒表面，形成膜层结构，即得。