[发明专利]一种短梗五加提取液及其饮料的制备方法

说明书

本发明提供了一种短梗五加提取液及其饮料的制备方法，其技术特征是：将短梗五加干果粉碎，用乙醇溶液浸泡提取，过滤、浓缩、干燥，加水溶解得到短梗五加提取液；将短梗五加提取液与水苏糖、低聚果糖、柠檬酸、果胶、羧甲基纤维素混合均匀，过筛，灭菌后灌装，即得到短梗五加饮料。本发明提供的制备方法，有效成分溶出率高，提高了短梗五加营养及活性成分的利用率；产品色泽、风味和口感俱佳，稳定性好；具有提高人体免疫力、抗疲劳、调节血脂等多种功效，适用人群广泛。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，具体涉及一种利用短梗五加干果制备提取液及其饮料的方法。

背景技术

短梗五加，是五加科五加属典型药用植物，属多年生落叶灌木，原产于中国的北部、东部地区。短梗五加在《神农本草经》、《本草纲目》中均有记载，被列为上品，在中国、俄罗斯、韩国等地作为一种传统药材，被长期广泛应用。短梗五加含有黄酮、木脂素、有机酸、挥发油、色素等多种活性成分，同时富含硒、铁、钙、锌等微量元素，具有抗疲劳、保护肝脏、抗癌、消炎、安神等功效。

短梗五加于2008年12月被国家卫生部公告批准为新食品原料（新资源食品），成为新型功能性食品的优质资源，目前已被开发为短梗五加代用茶、短梗五加白酒、保健酒等产品。但是目前短梗五加的提取多为鲜果直接榨汁或热水提取，有效成分溶出有限，其营养价值和保健作用没有得到充分利用，同时，代用茶、酒类产品使用人群有限，领域单一，生产规模较小。因此，本发明在提高短梗五加有效成分溶出的基础上，通过辅料的复合调配，以开发出一种有效成分溶出多，色、香、味俱全，适用人群广泛，具有保健功能、营养丰富的短梗五加饮料。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种利用短梗五加干果制备提取液及饮料的方法，本发明制得的短梗五加提取液，有效成分溶出率高，提升了短梗五加营养及活性成分的利用率；制得的短梗五加饮料，色、香、味俱全，适用人群广泛，具有较好的营养和保健功能。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案包括如下步骤：

步骤1、制备短梗五加提取液：

a. 将短梗五加干果粉碎，过80目筛，得到短梗五加粉；

b. 向步骤a得到的短梗五加粉中加入5倍重量的乙醇溶液，在70℃温度条件下，搅拌浸泡提取10h后过滤，收集滤液备用；向过滤后的滤渣中再次加入5倍重量的乙醇溶液，在70℃温度条件下，搅拌浸泡提取10h后过滤，收集并合并两次滤液；

c. 将步骤b得到的合并滤液置于旋转蒸发设备中，减压浓缩至浸膏状态，冷冻干燥、粉碎得到短梗五加固体粉末；

d. 将步骤c得到的短梗五加固体粉末，按照料液比1:5的比例加水溶解，过200目筛网，得到短梗五加提取液；

所述乙醇溶液为体积分数为20-30%的食品级乙醇溶液。

步骤2、制备短梗五加饮料：

a. 按质量份数计，取短梗五加提取液96.7-98.4份，水苏糖0.2-0.4份，低聚果糖0.5-1份，柠檬酸0.5-1份，果胶0.1-0.3份，羧甲基纤维素0.3-0.6份，混合均匀;

b. 将步骤a所得的混合液过200目筛网，灭菌，灌装，制成短梗五加饮料。

所述灭菌过程为在130-135℃条件下高温瞬时灭菌6-8秒。

本发明的有益效果：