[发明专利]一种阿胶豆粑及其制备方法

权利要求书

1.一种阿胶豆粑，其特征在于，包括如下重量份数的原料：

籼米70～80份；

黑米20～30份；

豆类20～24份；

阿胶3～4份；

黄酒3～4份；

营养辅料6～10份。

2.根据权利要求1所述的一种阿胶豆粑，其特征在于，所述豆类为红豆、黄豆中的任意一种或两者的组合物。

3.根据权利要求1所述的一种阿胶豆粑，其特征在于，所述营养辅料为燕麦片、红糖、花生、红枣、芝麻中的任意一种或多种的组合物。

4.一种根据权利要求1～3任一项所述的阿胶豆粑的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)制备混合基料：精选籼米、黑米及豆类，按配比称量取料后，将籼米和黑米混合后用清水洗净再用清水浸泡6～10h，将豆类洗净后用清水浸泡12～15h，然后分别捞出籼米和黑米的混合物及豆类，混合均匀，得混合基料，备用，同时，将籼米和黑米的浸泡水和豆类的浸泡水混合在一起，得混合水，备用；

(2)制备阿胶水溶液：将阿胶破碎研磨成粉后，用黄酒溶解浸泡1～2天，得阿胶黄酒液，将阿胶黄酒液倒入铁锅中，加入阿胶黄酒液体积的3.5倍的步骤1中所得的混合水，边加热边搅拌，至黄酒的酒味基本散尽，停止加热后盛出，得到阿胶水溶液；

(3)辅料加工：将营养辅料破碎成小颗粒物料，使得营养辅料的粒径不大于黄豆的粒径，得到营养添加料；

(4)磨豆粑浆：将步骤1所得的混合基料与步骤3所得的营养添加料混合均匀后，得混合料，将混合料与步骤2所得的阿胶水溶液按10:3的体积比混合均匀，磨浆，制得豆粑浆；

(5)烫豆粑饼：在预热后的平底锅中刷一层油后，倒入薄薄一层步骤4中制得的豆粑浆，待豆粑浆形成饼状后，盛出，即制得一张豆粑饼，按此步骤将所有的豆粑浆制成多张豆粑饼；

(6)分切晒干：将步骤5中所得的豆粑饼切成细条状，晒干，即得阿胶豆粑。

5.根据权利要求4所述的一种阿胶豆粑的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述豆类包括红豆和黄豆，二者的质量比为1:2，浸泡时，将红豆浸泡3h后再倒入黄豆，加水至浸没黄豆继续浸泡。

6.根据权利要求4所述的一种阿胶豆粑的制备方法，其特征在于，步骤(2)中在加入混合水之前，先将混合水经过过滤。

7.根据权利要求4所述的一种阿胶豆粑的制备方法，其特征在于，步骤(2)中在加入混合水时加入了生姜，在停止加热后捞出生姜，再盛出阿胶水溶液。