[发明专利]一种牛肉保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种牛肉保鲜剂，其特征在于，由以下原料制备而成：抗菌防腐组合物、抗坏血酸、生姜提取物、针叶樱桃粉、牛磺酸、马铃薯粉、芡实粉、中药保鲜提取物、水和黄酒；

所述抗菌防腐组合物由以下原料混合而成：茶多酚、壳聚糖、植物精油和大蒜素。

2.根据权利要求1所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：抗菌防腐组合物15-20份、抗坏血酸5-8份、生姜提取物2-7份、针叶樱桃粉3-8份、牛磺酸1-5份、马铃薯粉3-10份、芡实粉2-4份、中药保鲜提取物5-10份、水30-40份和黄酒10-15份；

所述抗菌防腐组合物由以下原料按重量份混合而成：茶多酚2-3份、壳聚糖5-15份、植物精油3-7份和大蒜素1-2份。

3.根据权利要求2所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：抗菌防腐组合物16-19份、抗坏血酸6-8份、生姜提取物3-6份、针叶樱桃粉4-7份、牛磺酸2-4份、马铃薯粉5-8份、芡实粉3-4份、中药保鲜提取物6-8份、水32-37份和黄酒12-14份；

所述抗菌防腐组合物由以下原料按重量份混合而成：茶多酚2.2-2.7份、壳聚糖7-12份、植物精油4-6份和大蒜素1.2-1.8份。

4.根据权利要求3所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：抗菌防腐组合物17份、抗坏血酸7份、生姜提取物5份、针叶樱桃粉6份、牛磺酸3份、马铃薯粉7份、芡实粉3份、中药保鲜提取物7份、水35份和黄酒13份；

所述抗菌防腐组合物由以下原料按重量份混合而成：茶多酚2.5份、壳聚糖10份、植物精油5份和大蒜素1.6份。

5.根据权利要求1所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，所述植物精油选自薰衣草油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、薄荷油、肉桂油、玫瑰油、迷迭香油和百里香油中得一种或几种。

6.根据权利要求1所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，所述中药保鲜提取物由以下原料制备而成：连翘、甘草、紫薇、丁香、川穹、大黄和玉簪花。

7.根据权利要求6所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，所述中药保鲜提取物由以下原料按重量份制备而成：连翘15-20份、甘草10-15份、紫薇10-15份、丁香5-10份、川穹5-10份、大黄1-5份和玉簪花1-3份。

8.根据权利要求6所述一种牛肉保鲜剂，其特征在于，所述中药保鲜提取物由以下方法制备而成：

S1.药材的前处理：按比例称取各药材，用清水漂洗后，用质量百分比浓度为15％的碳酸钠溶液，升温至70-80℃，搅拌20-30min后，过滤，用清水反复洗涤，烘干，粉碎至100目，得到中药粉；

S2.将中药粉加入反应器中，加入75％的乙醇溶液，回流提取20-40min，冷却后过滤，将滤液水浴加热挥干，后加入蒸馏水制备成2g生药/mL混悬液，制得所述中药保鲜提取物，高压灭菌后于4℃保存备用。

9.根据权利要求1-8任一权利要求所述一种牛肉保鲜剂的制备方法，其特征在于，按照以下方法制备：

S1.按比例称取各原料，将抗坏血酸、生姜提取物、针叶樱桃粉、牛磺酸和马铃薯粉溶于水中，混合搅拌均匀，37℃水浴加热至混合物呈粘稠状，得到粘稠状混合物；

S2.将抗菌防腐组合物、芡实粉和中药保鲜提取物加入黄酒中，搅拌均匀，加热至50℃，温和浓缩至原体积的1/3，加入步骤S1中制得的粘稠状混合物，搅拌均匀，冷却，冷冻干燥，制得牛肉保鲜剂。