[发明专利]一种罗望子多糖凝胶的制备方法

说明书

本发明公开了一种罗望子多糖凝胶的制备方法，该方法包含：(1)将罗望子种子浸泡于热水中，烘干，去皮，粉碎，过筛，得罗望子种仁粉；(2)将罗望子种仁粉溶于热水中，恒温搅拌，冷却后离心分离，收集上清液；(3)在上清液加入无水乙醇，搅拌，静置，沉淀物浸泡洗涤，去除溶剂；(4)将纯化的罗望子多糖胶烘干，粉碎，过筛；(5)将罗望子多糖胶加水溶解，加葡萄糖，恒温搅拌，加无水乙醇，至乙醇的最终浓度为15％，在4℃静置冷藏，或‑18℃静置冷冻，或25℃静置，获得罗望子多糖凝胶。本发明的方法直接利用罗望子籽作为原料，成本低，所制备的罗望子多糖胶纯度较高、强度大、抗压能力强、持水率高、有较好的应用前景。

技术领域

本发明属于多糖凝胶领域，涉及一种多糖凝胶的制备方法，具体涉及一种罗望子多糖凝胶的制备方法。

背景技术

罗望子(Tamarindus indica)，又名酸豆、酸角、罗晃子等，为苏木科酸角属的一种热带乔木。罗望子多糖胶(Tamarind Polysaccharide Gum)，又名罗望子胶、罗望子多糖，是主要由D-半乳糖、D-木糖、D-葡萄糖构成的一种中性亲水聚多糖，其是由豆科类罗望子种子的胚乳经烘烤后粉碎，经特殊工艺精制而成的一种高纯度、带浅棕色的灰白色粉末。

罗望子多糖胶具有较好的耐酸、耐碱、耐盐、耐冷冻和解冻性能，且具有乳化、增稠、凝结、保水等作用，是一种多糖类天然食品稳定剂、增稠剂和凝胶剂，因而广泛应用于食品行业。

罗望子多糖胶的特殊组成和结构，使其具有多种性能和广泛的用途：

(1)利用其胶粘性可用作再造烟叶的粘合剂；

(2)利用其胶粘性可用于医药工业中药片的粘合剂、膏霜类药物的稳定剂和增稠剂；

(3)凝胶作用可应用于果冻、果酱或软糖；

(4)稳定作用可用于冰糕、冰淇淋；

(5)分散和悬浮作用可用于造纸。

但相比于国外，我国罗望子多糖胶的开发和应用却相对较少，因此，罗望子多糖胶具有较好的应用前景，并可将罗望子种子变废为宝。

凝胶是一种由溶液或溶胶在外界条件影响下形成的一类软物质材料，其实质是指溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成三维交联网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体的一种功能高分子材料。罗望子多糖凝胶因其具有成本低、多孔性、溶胀率高、生物可降解性、力学强度高、生物相容性好、刺激响应性等特性，在食品、化妆品、医药卫生、农业、环保等领域有较大的应用前景。

目前，有关罗望子多糖凝胶制备的研究不多，大部分是利用市售的罗望子多糖胶制备罗望子多糖凝胶，制备凝胶之前还要先对多糖胶进行纯化，纯化后加入一元醇和葡萄糖、也有利用多元醇和水溶性表面活性剂制备罗望子多糖凝胶。

但是，目前没有利用罗望子种子制备罗望子多糖凝胶的方法，

且现有方法得到的罗望子多糖凝胶强度、抗压能力和持水率均较差。

发明内容

本发明的目的是提供一种罗望子多糖凝胶的制备方法，该方法解决了目前没有利用罗望子种子制备罗望子多糖凝胶的问题，通过罗望子种子制备罗望子多糖凝胶，节约了成本。

为了达到上述目的，本发明提供了一种罗望子多糖凝胶的制备方法，该方法包含：

(1)罗望子种仁粉的制备：将罗望子种子浸泡于热水中，沥干水分，烘干，剥除种皮，进行粉碎，过筛，得到罗望子种仁粉；

(2)罗望子多糖胶的提取：将所述的罗望子种仁粉溶于热水中，恒温搅拌，冷却后以6000～12000rpm的速度离心分离，收集上清液；