[发明专利]富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法

说明书

提供一种富含ω‑3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法，其重量份原料配比组成：生羊乳/全脂羊乳粉400～700份、脱脂乳粉100～200份、低聚异麦芽糖80～100份、55％低聚果糖50～100份、D90脱盐乳清粉50～150份、大豆油50～100份、WPC34乳清蛋白粉20～60份、亚麻籽油10～20份、卵磷脂5～10份、深海鱼油粉DHA 1～5份、深海鱼油粉EPA 1～5份、乳双歧杆菌/干酪乳杆菌1～0.5份；其制备方法包括预混合、高压均质、第一次杀菌、浓缩、第二次杀菌、高压喷雾、干燥、干混。本发明综合了ω‑3多不饱和脂肪酸、益生菌和羊乳粉的优点和功能，有更好功能性的营养配方羊乳粉，成分配比合理，促进人体脑发育，改善人体肠脏功能，促进视力发育，增强免疫力，对高级神经全面呵护。

技术领域

本发明属于乳制品技术领域，涉及一种配方羊乳粉技术领域，具体涉及一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法。

背景技术

羊奶富含蛋白质，矿物质，且易消化，不易致敏，是国内外营养专家一致认可的优质乳品，在国际营养学界被称为“奶中之王”。羊奶中含有200 多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶，不仅营养全面，且极易消化吸收，其脂肪球大小与人奶相同，利于人体吸收，和牛奶相比，婴儿对羊奶的消化率可达94％以上。羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5％-10％。羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。羊奶的脂肪结构与母乳相同，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积

山羊奶营养价值非常高，以脂肪球细小和乳糖含量较牛奶低而受到消费者的青睐。采用山羊奶喂养的婴儿身高、体重和骨密度超过同期用牛奶喂养的婴儿。山羊奶营养丰富，以其为原料制成的产品营养价值很高。目前，国内山羊奶的加工产品主要以羊乳粉为主，也有少量的超高温液态奶和其它发酵酸奶产品，有研究证明，羊乳粉喂养的婴儿血液中维生素和有益微量元素的含量也高于牛乳粉喂养的婴儿，且婴幼儿羊乳粉喂养的婴儿的身体成长更健康、智力发育更迅速，营养获得更全面。

ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的多种必需不饱和脂肪酸合集，它包括DHA、EPA、α-亚麻酸。ω-3多不饱和脂肪酸对胎儿、婴幼儿、儿童、中老年的脑细胞和视网膜保护，增强免疫力和抵抗力具有重要作用。 DHA是人体的一种必需脂肪酸，俗称“脑黄金”，主要存在于大脑、视网膜、心脏和乳汁中，对人体特别是人体大脑和视觉系统营养过程中起着重要的作用。α-亚麻酸是人体的必需脂肪酸，是构成人体细胞的核心物质，在人体内转化为EPA和DHA，是决定人类智力发育以及身体是否健康的关键营养素。研究证明，α-亚麻酸的代谢物占孩子脑重量60％以上，占组成成分的30％。α- 亚麻酸的代谢物DHA是大脑细胞的重要物质成分，是构成脑磷脂、脑细胞膜的物质原料，对大脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用。对孩子的视觉、大脑活动、脂肪代谢、胎儿生长及免疫功能都有极大影响。如果婴幼儿、青少年、中老年缺乏α-亚麻酸，就会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、严重影响其智力和视力的发育。国外调查资料显示，孕期补充了足量的α-亚麻酸，可以使宝宝的智商平均提高 20％-30％；中老年补充了足量的α-亚麻酸，可以缓解脑萎缩的状况。

现有羊乳粉配方中，一般不含上述有利于人体健康的ω-3多不饱和脂肪酸和复合益生菌等物质，而且现有羊乳粉的制备方法多采用一次混合，容易损坏一些组分的营养成分，因此，以羊奶为基料，生产研制出一款有益于人体大脑保护的功能性配方羊乳粉至关重要。

发明内容

本发明解决的技术问题：提供一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的配方羊乳粉及其制备方法，本发明的目的在于，产品综合了ω-3多不饱和脂肪酸、益生菌和羊乳粉三者的优点和功能，是一种具有更好的功能性的营养配方羊乳粉，成分配比合理，促进人体脑发育，改善人体肠脏功能，促进视力发育，增强免疫力，具有对高级神经功能的全面呵护，能够适合不同人群体质的营养需要。