[发明专利]一种火焰参茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种火焰参茶的制备工艺，该火焰参茶的制备工艺包括如下步骤：P1、采摘：直接从产业基地进行采摘；P2、运输：装箱后运输至加工车间，避免挤压和重摔现象；P3、去皮：对参果进行削皮处理，削皮厚度为1毫米至1.5毫米；P4、切丁：将去皮后的参果进行切丁，尺寸截面积为0.4平方厘米至0.6平方厘米；P5、烘干；P7、后处理，本发明提供的一种火焰参茶的制备工艺，通过采摘和运输的保护措施，避免原料变质，保证功效，并且通过处理过程中控制各阶段的温度和处理时间，避免制备过程中的有效成分流失和破坏，保证参茶的口感和功效，并且方便加工操作，储存时间长，具有良好的市场前景。

技术领域

本发明涉及参茶技术领域，尤其涉及一种火焰参茶的制备工艺。

背景技术

火焰参作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是火焰参特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，具有良好的药用价值，而为了方便食用和保存，现在也会将火焰参制作成火焰参茶，以便于商品销售。

但是现有的火焰参茶制备工艺，容易破坏火焰参的原有成分，而且处理时工序温度控制不稳定，并且只注重后续的处理放置，不能够从根源上对原料进行保护，造成原料质量下降，大大降低了参茶的功效，还影响参茶的口感。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种火焰参茶的制备工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种火焰参茶的制备工艺，该火焰参茶的制备工艺包括如下步骤：

P1、采摘：直接从产业基地进行采摘；

P2、运输：装箱后运输至加工车间，避免挤压和重摔现象；

P3、去皮：对参果进行削皮处理，削皮厚度为1毫米至1.5毫米；

P4、切丁：将去皮后的参果进行切丁，尺寸截面积为0.4平方厘米至0.6平方厘米；

P5、烘干：将切丁后的参果放入提香机进行烘干处理，温度为50摄氏度至65摄氏度，时间为5小时至8小时，控制含水量为40％-50％；

P6、炒制：将烘干后的参果进行炒制处理，控制温度为70摄氏度至85摄氏度，时间为2小时至3小时；

P7、后处理：将炒制后的参茶放入提香机进行再次烘干，控制温度为75摄氏度至85摄氏度，时间为2小时至3小时，将水分完全蒸发，保持参茶香味；

P8、包装：将处理后的参茶按照规格进行包装，即可得到成品参茶。

优选的，所述采摘时间为春季日出一小时后，环境温度为15摄氏度至20摄氏度。

优选的，所述运输步骤采用隔板平摊放置，堆放高度为15厘米至25厘米，且运输时间不超过12小时。

优选的，所述去皮后存放实现不超过3小时。

优选的，所述切丁顺序为先切成截面为0.5平方厘米长条，然后再进行分段切丁。

优选的，所述切丁后存放时间不超过30分钟。

优选的，所述烘干步骤中将果丁平铺到提香机内部，平铺厚度为5厘米至7厘米。

优选的，所述炒制步骤中将果丁置于曲毫炒干机中，设置曲毫炒干机温度为80摄氏度至85摄氏度、炒手板速度为95-105次/分钟，炒制30-50分钟，然后设置曲毫炒干机温度为75摄氏度至80摄氏度、炒手板速度为75-85次/分钟，炒制1小时至2小时后取出，得到含水量低于6％的参茶。

优选的，所述后处理中通入热风进行烘干，温度为80摄氏度，流量为15升每分钟，时间为2小时。