[发明专利]一种秸秆功能性饮料及其制备方法

说明书

一种秸秆功能性饮料及其制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：干玉米秸秆原料准备，水浸，烘干粉碎，碱性乙醇溶液洗涤，水洗，酸性木聚糖酶水解，漆酶水解，酸性纤维素酶水解，高速分散处理，高压均质处理，脱色水洗，风味调配处理，杀菌、冷却灌装。本发明的有益之处在于：本发明提供的一种秸秆功能性饮料在作为一款饮料的同时，更具有保健价值，健康安全，具有纯天然特点，可以长期服用，且服用方便，具有良好的市场前景；而且其制备方法具有能耗低、不使用化学危险试剂、副产物少、简单、易实现的优点，利用废弃的秸秆也可以实现资源的再利用，减轻了对环境的污染。

技术领域

本发明属于功能性饮料制备领域，具体涉及一种秸秆功能性饮料及其制备方法。

背景技术

功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类，认为广义的功能饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。功能饮料是2000年来风靡于欧美和日本等发达国家的一种健康饮品。它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后更能迅速被身体吸收，及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡状态。当饮用功能性饮料成为一种时尚，这一产业也随之欣欣向荣。行业刊物《饮料系列》编辑巴里·纳坦松说，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。功能饮料在中国的受到越来越多的消费者喜爱，中国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

但是，目前市场上销售的功能性饮料一般都添加咖啡因能兴奋神经的物质，而这些物质长期食用不利于身体健康，所以我们需要一种天然来源的功能性饮料，既含有充分的营养素，又没有不利于人体健康的物质。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种富含氨基酸、矿物质、维生素，有益于人体健康，具有保健价值秸秆功能性饮料及其制备方法。

一种秸秆功能性饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)干玉米秸秆原料准备：将玉米干秸秆剪至大小3cm左右，去除表面的灰尘、杂质等，即得到干玉米秸秆原料；秸秆的长度过长会影响后续步骤的操作；

(2)水浸：将准备好的所述干玉米秸秆原料用蒸馏水浸泡24h，之后过滤收集滤渣备用，所述滤渣标记为1号滤渣；浸泡过程要求蒸馏水淹没所述干玉米秸秆原料，这样不仅可以去除灰尘等杂质，还能够使所述干玉米秸秆原料组织软化便于后续步骤的操作；

(3)烘干粉碎：将所述1号滤渣放入恒温干燥箱中进行烘干，之后将其粉碎至80目，得到秸秆粉末；

(4)碱性乙醇溶液洗涤：取一定量的所述秸秆粉末加入碱性乙醇溶液中缓慢升温至80℃，反应2h，过滤，收集滤渣，标记为2号滤渣；

(5)水洗：将所述2号滤渣浸泡于蒸馏水中维持24h，去除所述2号滤渣组织中的木质素类物质；

(6)酸性木聚糖酶水解：将水洗后的物质取出置于合适的容器中，按照料液比1：20比例加入0.05moL/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(pH＝4.8)200mL，放入恒温水浴锅内升温至50～55℃，之后加入木聚糖酶0.5g，反应时间12h，得到酸性木聚糖酶水解物；

添加酸性木聚糖酶有效地减轻了天然果汁中的沉淀现象，沉淀现象的发生是因为天然果汁中含有较多的多糖类物质；

(7)漆酶水解：在所述酸性木聚糖酶水解物中按照料液比1:20加入0.2moL/L乙酸-乙酸钠缓冲液(pH＝4.8)200mL，并加入双氧水0.6mL，升温至50～55℃，之后加入漆酶0.1g，反应时间3h，得到漆酶水解物；

漆酶有效地防止了所述秸秆功能性饮料的氧化褐变，并使得饮料的颜色更加澄清，组织状态更稳定；