[发明专利]一种含低聚木糖的芝麻丸配方及制备方法

说明书

本发明属于食品或功能食品技术领域，公开了一种含低聚木糖的芝麻丸配方，包括以重量份计算的黑芝麻60～102份、黑米25～60份、黑豆40～75份、低聚木糖原液35～68份。本发明还公开了一种含低聚木糖的芝麻丸配方的制备方法，通过物料拣选、清洗、搅碎、炒制、将各种物料按配方比例混合、造丸得到成品。本发明的芝麻丸配方使用低聚木糖替代了蜂蜜，使得糖尿病人也能食用，同时具有多种营养物质，能补充微量元素硒，改善便秘效果较好。

技术领域

本发明属于食品或功能食品技术领域，具体涉及一种含低聚木糖的芝麻丸配方及制备方法。

背景技术

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，糖类、维生素等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，助力头发生长。现代社会存便秘情况的人群较多，因此黑芝麻常被用来磨粉食用或入药使用，用于改善便秘。将黑芝麻磨成粉食用时，需要将黑芝麻粉放到杯子里用水冲调，食用之后还需要对杯子进行清洗，食用起来较为不便。为了方便食用，将黑芝麻制作成芝麻丸。现有的黑芝麻在制作过程中，会在制作时加入蜂蜜或糖增加口感，这导致一些不能摄入过多糖分的人群，如糖尿病人不能食用。且，现有的芝麻丸，成分单一，无法满足人们对于多种营养物质置、微量元素进行补充的目的，改善便秘的效果不明显。

发明内容

为了解决现有芝麻丸存在的不能摄入过多糖分人群不能食用、所含营养物质单一、无法补充微量元素、改善便秘效果不明显的上述问题，本发明目的在于提供一种糖尿病人也能食用、含多种营养物质、能补充微量元素且改善便秘效果显著的芝麻丸配方及制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种含低聚木糖的芝麻丸配方，包括以重量份计算的黑芝麻60～102份、黑米25～60份、黑豆40～75份、低聚木糖原液35～68份。

优选的，所述芝麻丸配方包括以重量份计算的黑芝麻80份、黑米50份、黑豆50份、低聚木糖原液40份。

一种含低聚木糖原液的芝麻丸配方，包括以重量份计算的黑芝麻50～100份、黑米20～50份、黑豆35～60份、低聚木糖原液35～68份，每500g所述芝麻丸含水溶性硒蛋白3～75mg。

优选的，包括以重量份计算的黑芝麻90份、黑米40份、黑豆35份、低聚木糖原液50份，每500g所述芝麻丸含水溶性硒蛋白30mg。

一种含低聚木糖原液的芝麻丸配方，包括以重量份计算的黑芝麻50～100份、黑米20～50份、黑豆35～60份、低聚木糖原液35～68份、γ-氨基酸丁酸0.12～0.15份。

优选的，包括以重量份计算的黑芝麻80份、黑米40份、黑豆50份、低聚木糖原液60份、γ-氨基酸丁酸0.14份。

一种含低聚木糖原液的芝麻丸配方，包括以重量份计算的黑芝麻60～100份、黑米30～60份、黑豆40～70份、低聚木糖原液35～68份、γ-氨基酸丁酸0.12～0.15份，每500g所述芝麻丸含茶氨酸50～200mg。

优选的，包括以重量份计算的黑芝麻100份、黑米50份、黑豆45份、低聚木糖原液60份、γ-氨基酸丁酸0.15份，每500g所述芝麻丸含茶氨酸150mg。