[发明专利]一种长保质期开菲尔酸奶的制备方法有效
| 申请号： | 201811476126.0 | 申请日： | 2018-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN109497141B | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 侯银臣;杨盛茹;黄继红;张相生;冯军伟;吕行;马丽卿;高雪琴 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院;洛阳福切尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保质期 开菲尔 酸奶 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种长保质期开菲尔酸奶的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：
（1）原料的预处理：将鲜乳进行除杂、标准化处理后添加一定比例的辅料，然后再预热、均质、杀菌、冷却；
（2）加入开菲尔菌株和羊胎盘盐溶性提取物HG-1，羊胎盘盐溶性提取物HG-1的添加量为0.1%-0.5%，搅拌均匀后进行发酵、灌装、后熟得到中间品；
羊胎盘盐溶性提取物HG-1是一种从羊胎盘中提取出来的盐溶性提取物，其具体制备方法为：将羊胎盘清洗、加0.9%盐水、打浆、离心得到上清，然后经分子截留得到的其中分子量在100KDa-150KDa的组分，最后经冷冻干燥得到的一种提取物，命名为羊胎盘盐溶性提取物HG-1；
（3）将步骤（2）中的中间品进行高压杀菌，杀菌条件为90-95MPa，20min,得到长保质期开菲尔酸奶。
2.根据权利要求1所述的一种长保质期开菲尔酸奶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的辅料及其配比重量为蔗糖5%-7%、大豆多糖2%-3%。
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