[发明专利]一种芫根食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种芫根食品及其制备方法，涉及芫根加工领域，包括以下重量份的原料：芫根12.7‑15.4份、荷叶6.5‑7.8份、多糖3.2‑4.5份、复合维生素1.35‑2.16份、葛根9.6‑10.7份、石斛3.5‑6.2份、山药粉21‑26.4份和水165‑225份。本发明原料来源广泛，通过将芫根煎煮，得到芫根煎煮液，再将其他原料提取并且采用电场处理，得到不同的产物，再将不同的产物进行配合使用，制备的成品具有良好的减肥效果，填补了目前尚未将芫根用于减肥领域的空白，无毒副作用，具有广阔的使用前景。

技术领域

本发明涉及芫根加工领域，具体是一种芫根食品。

背景技术

民以食为天，人们每天都需要进食不同的食品。食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能。

食品的营养功能是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能；食品的感官功能是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。

食品还具有调节功能，即食品可对人体产生良好的调节作用，这是通过添加一种或者多种食材实现的，芫根是一种药食两用植物，具有味甘性温、清热解暑、滋补增氧、明目利湿、开胃消食、解醉醒酒、减肥等作用，对抗缺氧、抗疲劳、降血脂以及缓解水土不服等症状有极高调节补充作用，目前人们对于芫根在减肥食品领域的应用还比较少，人们也在进行这方面的研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芫根食品，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种芫根食品，包括以下重量份的原料：芫根12.7-15.4份、荷叶6.5-7.8份、多糖3.2-4.5份、复合维生素1.35-2.16份、葛根9.6-10.7份、石斛3.5-6.2份、山药粉21-26.4份和水165-225份。

作为本发明进一步的方案：多糖采用核桃多糖、海藻多糖、酵母多糖和大豆多糖中的至少两种。

作为本发明进一步的方案：山药粉的粒径为160-200目。

所述芫根食品的制备方法，具体步骤如下：

步骤一，将芫根洗净并且冷冻干燥5-12分钟，破碎至80-110目，加入其重量5-8倍的蒸馏水并且煎煮2-3次，每次45-60分钟，过滤并且合并煎煮液，得到芫根煎煮液；

步骤二，将荷叶、葛根和石斛分别加入其重量5-9倍的质量分数为55-72％的乙醇溶液并且加热回流提取，离心、过滤并且减压回收乙醇，得到荷叶提取液、葛根提取液和石斛提取液；

步骤三，将多糖和复合维生素加入芫根煎煮液中并且分散均匀，然后在电场中处理30-50秒，得到第一混合物；

步骤四，将山药粉、荷叶提取液和水低速搅拌均匀，加热至45-55摄氏度再向其中加入石斛提取液并且高速搅拌均匀，得到第二混合物；

步骤五，将第一混合物、第二混合物和葛根提取液顺时针搅拌均匀，灭菌、灌装即得到成品。

作为本发明进一步的方案：步骤一中冷冻干燥的温度为零下15至零下4摄氏度，煎煮温度为80-88摄氏度。

作为本发明进一步的方案：步骤三中分散采用机械分散或者超声波分散，电场强度为15-24V/m，电压为30-45V。

作为本发明进一步的方案：步骤四中低速搅拌的转速为15-48rpm，高速搅拌的转速为1260-1440rpm，高速搅拌的温度为65-72摄氏度。