[发明专利]一种香辣大闸蟹的加工方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香辣大闸蟹的加工方法。本发明采用的技术方案是：包括：将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤；将炒锅内进行熬油的步骤；取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤。本发明的优点是：通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香辣大闸蟹的加工方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，以及人们对饮食方式多样化的需求，传统的清蒸螃蟹虽可体现出螃蟹的原汁原味，但是无法满足人们对饮食多样化发展的需求。大闸蟹是比较有名的一道食品，但是一般的大闸蟹需要在特定的地方进行食用，它受到地域和制作人等多种限制，使人们无法随时随地享用大闸蟹。在大闸蟹的做法中香辣大闸蟹是比较常见的，但是一般的做法味道不易进入到大闸蟹的内部，并且无法进行保存，必需在短时间内食用。

发明内容

本发明的目的是提供一种香辣大闸蟹的加工方法，它采用一种新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间，使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。

本发明的技术方案如下：

一种香辣大闸蟹的加工方法，其特征在于，包括：1)、将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；2)、采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤；3)、将炒锅内进行熬油的步骤；4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；7)、将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；8)、将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤；

其中，在进行熬油时先将大豆油15000-25000g；

将油温控制在100-130℃，并且熬制15-25分钟后，将残渣捞出；在进行大闸蟹油炸的过程中将油温控制在150-170℃，

油炸2-3分钟后捞出；在进行炼制时依次向空的炒锅内放入

80-120只经过油炸的大闸蟹；

辣椒红50-80g；采用大火烧制15-20分钟，然后加入藤椒油100-300g进行搅拌后起锅进行冷却。

进一步的，在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油1200g；

120只经过油炸的大闸蟹；

本发明的有益效果：

本发明采用一新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间，使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。

具体实施方式