[发明专利]一种花雕蟹的生产方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种花雕蟹的生产方法。本发明采用的技术方案是：将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；采用超声波进行自动化清洗的步骤；将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；将经过泡制的螃蟹装入包装袋进行真空包装的步骤；将包装好的真空包装通过液氮冷却进行保存的步骤。本发明的优点是：能够使味道更好的浸入到螃蟹内部的各个位置，并且不会对螃蟹内的营养成份造成损害，保障了螃蟹原有的营养价值，能够有效提高螃蟹食品的储存时间。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种花雕蟹的生产方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，以及人们对饮食方式多样化的需求，传统的清蒸螃蟹虽可体现出螃蟹的原汁原味，但是无法满足人们对饮食多样化发展的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种花雕蟹的生产方法，它能够提供一种花雕口味的螃蟹食品，它能够存放较长的时间，使人们在不同的季节也能够食用到更美味的螃蟹食品，本生产方法生产出来的螃蟹，能够使味道更好的浸入到螃蟹内部的各个位置，并且不会对螃蟹内的营养成份造成损害，保障了螃蟹原有的营养价值，能够有效提高螃蟹食品的储存时间，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。本发明的技术方案如下：

一种花雕蟹的生产方法，其特征在于，包括：1)、将收集的螃蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤；2)、将经过暂养的螃蟹进行人工去脚处理的步骤；3)、采用超声波进行自动化清洗的步骤；4)、将经过清洗的螃蟹放入到自动化蒸煮线进行蒸气蒸煮的步骤；5)、取蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味的步骤；6)将经过泡制的螃蟹装入包装袋进行真空包装的步骤；7)、将包装好的真空包装通过液氮冷却进行保存的步骤。

进一步的，所述花雕配料由以下配料制成：

将纯净水8000-15000g放入到炒锅内在快速加热至50℃，然后依次往炒锅内加入绵白糖1000-1500g

陈皮20-50g，持续搅拌至炒锅内温度达到100℃后出锅放入料桶内，密封后进行自然冷却至汤汁温度达到10-20℃。

进一步的，将冷却后的料桶内继续放入女儿红6500-8000g

香葱粉5-10g，搅拌均匀后将所有料渣放入纱袋扎紧后继续浸泡。

进一步的，蒸煮出来的螃蟹放入到花雕配料中进行泡制入味时，将螃蟹完全浸没在花雕配料中，然后密封起来放入冷藏库中浸泡24小时。

本发明的有益效果：

本发明能够提供一种花雕口味的螃蟹食品，它能够存放较长的时间，使人们在不同的季节也能够食用到更美味的螃蟹食品，本生产方法生产出来的螃蟹，能够使味道更好的浸入到螃蟹内部的各个位置，并且不会对螃蟹内的营养成份造成损害，保障了螃蟹原有的营养价值，能够有效提高螃蟹食品的储存时间，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。

具体实施方式