[发明专利]一种多谷物膨化食品及其制备方法

权利要求书

1.一种多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮20-35份、粗麸皮0-30份、米糠5-10份、麦胚6-10份、木薯淀粉9-16份、玉米淀粉0-26份、小麦淀粉0-36份、糖4-6份、盐0.5-1.5份。

2.根据权利要求1所述的多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮20-35份、粗麸皮0-15份、米糠5-7份、麦胚6-10份、木薯淀粉9-16份、玉米淀粉0-26份、小麦淀粉0-36份、糖5-5.5份、盐0.5-1.0份。

3.根据权利要求2所述的多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮5份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、玉米淀粉26份、小麦淀粉15份、糖5.5份、盐0.5份。

4.根据权利要求2所述的多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉16份、玉米淀粉26份、糖5.5份、盐0.5份、可可粉7份；或者，

细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、玉米淀粉26份、糖5.5份、盐0.5份、番茄粉10份；或者，

细麸皮20份、米糠5份、麦胚6份、木薯淀粉13份、玉米粉35份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉15份。

5.根据权利要求2所述的多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉9份、玉米粉30份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉10份；或者，

细麸皮35份、粗麸皮15份、米糠7份、麦胚10份、木薯淀粉15份、玉米淀粉5份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉1份、番茄粉1份、可可粉5份。

6.根据权利要求2所述的多谷物膨化食品，其特征在于，包括如下重量份的原料:细麸皮35份、粗麸皮30份、米糠10份、麦胚10份、木薯淀粉15份、糖5份、盐1份；或者，

细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、小麦淀粉36份、糖5份、盐1份。

7.根据权利要求1至6任一项所述的多谷物膨化食品，其特征在于，所述多谷物膨化食品中膳食纤维含量为13％-35％。

8.一种如权利要求1至7中任一项所述多谷物膨化食品的制备方法，其特征在于，包括：

(1)对原料细麸皮、粗麸皮、米糠和麦胚进行烘焙预处理，烘焙条件为：温度110-130℃，时间40-80min；

(2)按所述重量份配比混合各原料，采用挤压膨化工艺制成所述多谷物膨化食品，所述膨化工艺参数为：进料量150-180kg/h，水流量14-15kg/h，出口压力30-44bar，出口温度：160-178℃，扭矩645-778Nm，切刀转速1050-1107rpm，螺杆转速260-270rpm，功率17-22kw，比能量108-122wh/kg。

9.根据权利要求8所述的多谷物膨化食品的制备方法，其特征在于，所述膨化工艺参数为：进料量180.0kg/h，水流量14.4kg/h，出口压力43.7bar，出口温度：178℃，扭矩778Nm，切刀转速1107rpm，螺杆转速269rpm，功率22kw，比能量122.4wh/kg。

10.根据权利要求8或9所述的多谷物膨化食品的制备方法，其特征在于，所述多谷物膨化食品的制备方法还包括：在所述步骤(2)制成的多谷物膨化食品外侧喷涂调色及调味层的步骤，所述喷涂调色及调味层采用糖浆法或拌油法制作完成。