[发明专利]一种多谷物膨化食品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种多谷物膨化食品，包括如下重量份的原料:细麸皮20‑35份、粗麸皮0‑30份、米糠5‑10份、麦胚6‑10份、木薯淀粉9‑16份、玉米淀粉0‑26份、小麦淀粉0‑36份、糖4‑6份、盐0.5‑1.5份。较优为：细麸皮20份、粗麸皮5份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、玉米淀粉26份、小麦淀粉15份、糖5.5份、盐0.5份。还公开了该多谷物膨化食品的制备方法。本发明将细麸皮、粗麸皮、米糠和麦胚引入膨化食品中，且该麸质类原料含量占比平均在40％以上，大大提高膳食纤维和矿物质含量。还通过添加木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉，使膨化食品从成型度、酥脆度和口感上均得到较大提升，还通过多种口味变化，适应不同人群需求，达到健康美味、营养丰富，口感优良的多谷物膨化休闲食品。

技术领域

本发明涉及食品工业技术领域，特别是涉及一种多谷物膨化食品及其制备方法。

背景技术

膨化食品近年来发展迅速，各类早餐谷物食品充斥市场，但是现有膨化食品普通存在膳食纤维含量少、产品热量较高等问题。

发明内容

为了解决膨化食品膳食纤维含量少、产品热量较高的这一技术问题，本发明提供了一种多谷物膨化食品，创新的将一种或更多种类的谷物加工副产物引入膨化食品，以提高膨化食品的膳食纤维含量。

谷物类食品作为一种营养价值较高的健康食品，近年来在国际上发展迅速，相关的研究和产品也受到广泛关注。《中国居民膳食指南(2016)》建议食物多样、谷物为主，每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。

基于此，为解决上述技术问题，本发明提供一种多谷物膨化食品，包括如下重量份的原料:细麸皮20-35份、粗麸皮0-30份、米糠5-10份、麦胚6-10份、木薯淀粉9-16份、玉米淀粉0-26份、小麦淀粉0-36份、糖4-6份、盐0.5-1.5份。

作为本发明的一种改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20-35份、粗麸皮0-15份、米糠5-7份、麦胚6-10份、木薯淀粉9-16份、玉米淀粉0-26份、小麦淀粉0-36份、糖5-5.5份、盐0.5-1.0份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮5份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、玉米淀粉26份、小麦淀粉15份、糖5.5份、盐0.5份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉16份、玉米淀粉26份、糖5.5份、盐0.5份、可可粉7份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、玉米淀粉26份、糖5.5份、盐0.5份、番茄粉10份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、米糠5份、麦胚6份、木薯淀粉13份、玉米粉35份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉15份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉9份、玉米粉30份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉10份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮20份、粗麸皮10份、米糠5份、麦胚10份、木薯淀粉13份、小麦淀粉36份、糖5份、盐1份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮35份、粗麸皮15份、米糠7份、麦胚10份、木薯淀粉15份、玉米淀粉5份、糖5.5份、盐0.5份、南瓜粉1份、番茄粉1份、可可粉5份。

进一步改进，包括如下重量份的原料:细麸皮35份、粗麸皮30份、米糠10份、麦胚10份、木薯淀粉15份、糖5份、盐1份。

进一步改进，所述多谷物膨化食品中膳食纤维含量为13％-35％。