[发明专利]一种穇子面及其制备方法

说明书

本发明提供了一种穇子面及其制备方法，其由下述重量份的原料制成：高筋面粉50‑90份，穇子粉10‑60份，饮用纯净水30‑50份。其制备方法如下：第一步：将穇子晒干，通过磨粉机磨成穇子粉；第二步：在高筋面粉中加入穇子粉和食盐，通过拌面机或拌面桶搅拌均匀制成备料备用；第三步：在第二步备料中放入饮用纯净水，通过拌面机或拌面桶搅拌均匀制成备料；第四步：取第三步备料放入静态熟化机中做熟化处理；第五步：取步骤三的备料进行醒面，通过面条机压面，切丝处理，然后日照晾晒干或通过暖风机烘干，最后切面，分装打包即可。本发明具有营养丰富，口感滑爽、不粘牙，煮时不浑汤，经常食用可起到调理肠胃、补中益气、增强抵抗力及促生长的功效。

技术领域

本发明涉及一种穇子面及其制备方法，尤其是一种营养丰富，口感滑爽、不粘牙，煮时不浑汤的穇子面及其制备方法。

背景技术

穇子是一种高营养的特色小杂粮，口感粗涩，深加工还处在空白阶段，随着社会的发展与进步，人们的养生意识增强，越来越多的人开始重视养生，不仅体现在运动上面，在饮食上也有很大的提高。自然食物也在近年来得到了越来越多人们的青睐。民间虽然有很多的穇子加工方法。但还停留在穇子加糯米碾磨后做粑蒸食状态，都有一个缺点就是口感粗涩。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种营养丰富，口感滑爽、不粘牙，煮时不浑汤的穇子面及其制备方法。

实现本发明目的的一种穇子面及其制备方法，其由下述重量份的原料制成：高筋面粉50-90份，穇子粉10-60份，饮用纯净水30-50份。

其制备方法如下：第一步：将穇子日照3-5天晒干，通过磨粉机磨成穇子粉，过100目筛备用；

第二步：在50-90份高筋面粉中加入10-60份的穇子粉和5份食盐，通过拌面机或拌面桶搅拌5-10分钟至均匀制成备料备用；

第三步：在第二步备料中放入30-50份饮用纯净水，通过拌面机或拌面桶搅拌30-40分钟至均匀制成备料；

第四步：取第三步备料放入静态熟化机中做熟化处理5-10分钟；

第五步：取步骤三的备料进行醒面，醒面时间为10-15分钟，通过面条机压面，压面厚度为1mm-3mm，切丝处理，切丝长度为120cm-200cm，然后日照晾晒干或通过暖风机烘干，暖风机烘干时间2-5小时，最后切面，切面长度20cm-24cm，分装打包即可。

本发明具有营养丰富，口感滑爽、不粘牙，煮时不浑汤，经常食用可起到调理肠胃、补中益气、增强抵抗力及促生长的功效，其促生长作用是以穇子代替米作大鼠饲料，实现促进生长的功能，而穇子与米两者蛋白质的含量并无显着差异。糁子含有丰富的天然有机硒、锶、铁、锌、锂、锗、并含有19种氨基酸以及维生素。籽粒含蛋白质7.1％,且胆碱和亚油酸含量比较高,有“黑珍珠”的美誉。

具体实施方式

本发明的一种穇子面，其由下述重量份的原料制成：高筋面粉50-90份，穇子粉10-60份，饮用纯净水30-50份。

实施例1：

一种穇子面的制备方法，包括以下步骤：

第一步：将穇子日照3-5天晒干，通过磨粉机磨成穇子粉，过100目筛备用；

第二步：在90份高筋面粉中加入10份的穇子粉和5份食盐，通过拌面机或拌面桶搅拌5-10分钟至均匀制成备料备用；

第三步：在第二步备料中放入30-36份饮用纯净水，通过拌面机或拌面桶搅拌30-40分钟至均匀制成备料；

第四步：取第三步备料放入静态熟化机中做熟化处理5-10分钟；