[发明专利]一种玫瑰葡萄汁及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰葡萄汁,其特征在于，由以下重量份数的有效组分制成，白砂糖70-100份量、红葡萄浓缩汁20-50份量、玫瑰花80-110份量、柠檬酸0.1-2份量、苹果酸0.01-0.1份量、柠檬酸钠0.01-0.5份量、增稠剂0.01-0.2份量、异抗坏血酸钠0.02-0.2份量、葡萄香精0.2-0.6份量、防腐剂0.01-0.2份量、余量为软化无菌水。

2.据权利要求1所述的玫瑰葡萄汁,其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾。

3.据权利要求1所述的玫瑰葡萄汁,其特征在于，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂，羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂的相对比例为1:1:2。

4.一种权利要求1所述的玫瑰葡萄汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将玫瑰花放入流动水中清洗并充分沥干；

(2)称取步骤(1)得到的玫瑰花倒入蒸煮锅中，加入玫瑰花体积的1.5-2倍的软化无菌水，待水沸腾，使玫瑰花充分浸提并经过滤桶粗滤得到玫瑰花浸提液；

(3)在玫瑰花浸提液中按配方比例加入白砂糖、红葡萄浓缩汁、玫瑰花、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、增稠剂、异抗坏血酸钠、葡萄香精、防腐剂，然后打开均质机和高速剪切机使其充分溶解，然后加入软化无菌水进行定量得到半成品A；

(4)将半成品A通过板式过滤机进行过滤得到半成品B，将过滤后的半成品B打入缓冲罐；

(5)将过滤后的半成品B通过UHT杀菌机进行杀菌，杀菌结束后将半成品B进行预冷却后再进行无菌灌装，灌装后通过喷淋冷却机进行再次冷却，再次冷却后灌装玫瑰葡萄汁温度范围为35-65℃。

5.据权利要求4所述的玫瑰葡萄汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中的UHT杀菌机的工作温度大于140℃。

6.根据权利要求4所述的玫瑰葡萄汁的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中的板式过滤机的滤纸孔径大于400目。