[发明专利]一种玫瑰葡萄汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰葡萄汁及其制备方法，涉及食品加工技术领域，解决现有葡萄深加工产品种类少、附加值低的问题，本发明玫瑰葡萄汁由以下有效组分制成:白砂糖70‑100份量、红葡萄浓缩汁20‑50份量、玫瑰花80‑110份量、柠檬酸0.1‑2份量、苹果酸0.01‑0.1份量、柠檬酸钠0.01‑0.5份量、增稠剂0.01‑0.2份量、异抗坏血酸钠0.02‑0.2份量、葡萄香精0.2‑0.6份量、防腐剂0.01‑0.2份量、余量为软化无菌水；本发明制备方法杀菌工序采用高温瞬时杀菌技术；本发明具有丰富葡萄深加工产品，增加单一葡萄汁的营养价值的优点。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体的是涉及一种玫瑰葡萄汁及其制备方法。

背景技术

葡萄，不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥开胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。

葡萄虽有如上的优点，但多数以简单包装的粗加工产品为主，对深加工产品的研究很少，葡萄产品附加值不高。随着人民生活水平的不断提高，对葡萄汁的需求量越来越大，葡萄汁加工已成为葡萄持续发展的新途径。葡萄汁是葡萄深加工的主要方向之一，葡萄汁不但保持了葡萄原有的营养成分和风味，易于被人体吸收利用，而且食用方便，供应时间长，深受广发消费者喜爱。用葡萄加工果汁，不仅能满足人们的营养需求，而且还能减少鲜葡萄腐烂而带来的经济损失。纯的葡萄汁往往风味单一，营养有所欠缺。因此，现代果蔬汁加工产业已经逐步从单一果汁向复合果蔬原料方向发展，在口感、色泽、营养各角度取长补短，研制出口味丰富、营养全面的混合果汁饮料。

玫瑰花中含有芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味。

因此，本发明提供一种玫瑰葡萄汁及其制备方法，不仅丰富火葡萄深加工产品，提高现有葡萄深加工产品附加值，而且增加了葡萄汁的营养价值，既保证了葡萄健睥开胃、预防心脑血管病的功效，同时增加了玫瑰舒气活血、美容养颜的功效。

发明内容

本发明的目的在于：为了丰富葡萄深加工产品，提高现有葡萄深加工产品附加值，同时提升葡萄汁营养价值，本发明提供一种以葡萄为主配料的玫瑰葡萄汁及其制备方法。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种雪梨火龙果复合果汁,由以下重量份数的有效组分制成，白砂糖70-100份量、红葡萄浓缩汁20-50份量、玫瑰花80-110份量、柠檬酸0.1-2份量、苹果酸0.01-0.1份量、柠檬酸钠0.01-0.5份量、增稠剂0.01-0.2份量、异抗坏血酸钠0.02-0.2份量、葡萄香精0.2-0.6份量、防腐剂0.01-0.2份量、余量为软化无菌水。

优选地，所述防腐剂为山梨酸钾。

优选地，所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂，羧甲基纤维素钠、黄原胶、琼脂的相对比例为1:1:2。

上述玫瑰葡萄汁的制备方法，包括如下步骤：

(1)将玫瑰花放入流动水中清洗并充分沥干；