[发明专利]提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法

权利要求书

1.一种提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1、原料预处理：将冷冻干燥后的青稞若叶苗粉碎、过筛；

步骤2、发酵：采用米根霉对步骤1所得的青稞若叶粉进行发酵后灭菌；

步骤3、酸解：向步骤2所得发酵产物加入适量的水，用盐酸调节pH进行酸解；

步骤4、酶解：向步骤3产物加入木聚糖酶和纤维素酶；

步骤5、醇沉：对步骤4所得产物进行抽滤，得滤液，向所得滤液滴加乙醇，静置过夜后离心，得沉淀；

步骤6、真空冷冻干燥：将所得沉淀复溶，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥；

步骤4中，所述酶解具体方法为：用NaOH溶液调节pH至5，加入200-1600U/g青稞若叶粉的木聚糖酶和200-1600U/g青稞若叶粉的纤维素酶，40-60℃保温1-3h后100℃水浴灭酶10-20min。

2.根据权利要求1所述的提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，步骤1中，所述青稞若叶苗是指播种后长至15-30cm的青稞苗；所述粉碎采用多次粉碎处理，每次粉碎处理的时间为5-15s，粉碎转速为15000 -25000r/min，每次粉碎处理的间隔时间为15-25s；所述过筛为过45目筛。

3.根据权利要求1所述的提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，步骤2中，发酵具体操作为：在超净工作台中，将4℃保存的米根霉接种于PDA斜面试管培养基上，28℃培养7d，待其长出成熟的孢子后用无菌水冲洗PDA斜面，收集孢子，适当稀释使孢子浓度在10⁸-10⁹个/mL，按1:50（v:v）的比例将孢子悬浮液接种至种子培养基培养48h后，取适量种子培养液接种至灭菌的青稞若叶粉中，28℃培养2-7d后灭菌；所述种子培养基成分：葡萄糖0.5g、蛋白胨0.05g、营养盐溶液5mL、微量元素溶液0.05mL、吐温-80 0.1mL，高压蒸汽灭菌后冷却；其中营养盐溶液：(NH₄)₂SO₄ 14g/L、KH₂PO₄ 20 g/L、MgSO₄·7H₂O 3 g/L、CaCl₂ 3 g/L、尿素3 g/L，微量元素溶液：ZnSO₄·7H₂O 1.4 g/L、MnSO₄·H₂O 1.6 g/L、Fe₂(SO₄)₃·7H₂O 5 g/L、CoCl₂·H₂O 3.7 g/L。

4.根据权利要求1所述的提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，步骤3中，酶解的具体方法为：按15-30mL/g青稞若叶粉的比例加水，用盐酸调节pH至1-3，缓慢升温至60-90℃，保温1-3h。

5.根据权利要求1所述的提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，步骤5中，所述醇沉的方法具体为：用两层滤纸，减压抽滤，收集滤液，至滤饼中无液体继续滤出，在200-400转/分钟磁力搅拌下，滴加滤液4倍体积的95%乙醇，4000rpm/min离心15-30min。

6.根据权利要求1所述的一种提高青稞若叶粉中可溶性膳食纤维含量的方法，其特征在于，步骤6中，真空冷冻干燥的具体方法为：用蒸馏水复溶沉淀，蒸馏水与沉淀的体积比为50:1-100：1，50-60℃旋蒸浓缩至总体积的为10%-20%，-20℃冷冻后，真空冷冻干燥24-48h。