[发明专利]一种高品质速溶红茶粉的制备方法在审
| 申请号： | 201811502950.9 | 申请日： | 2018-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN109527150A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 于秋生;孙东东;於慧利 | 申请（专利权）人： | 无锡初晨生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/20 | 分类号： | A23F3/20;A23F3/28 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214062 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶水 速溶红茶粉 制备 高品质 上清液 浸提 浓缩 板框压滤 复合酶液 红茶茶叶 喷雾干燥 真空减压 茶叶渣 蒸发法 红茶 滤网 细渣 加热 茶叶 澄清 保留 | ||
1.一种高品质速溶红茶粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
(1)取红茶茶叶，置于浸提罐中，加水至料液比为1:10～20，90～95℃下浸提30～60min；浸提后将茶渣滤出，在同样条件下以同等比例水再将茶渣浸提1次，浸提结束后使物料冷却至常温；
(2)用滤网将茶水和茶叶渣分离，再将含有茶叶细渣的茶水经过板框压滤，得到较为澄清的茶水；
(3)将所得茶水用真空减压蒸发法浓缩，浓缩至茶水中固形物含量大于15％；
(4)将浓缩后的茶水调节pH至5.6，然后加热至48～52℃，加入0.02～0.05wt％的复合酶液，反应2小时；
(5)将反应后的物料进行离心，得到上清液；
(6)将上清液进行喷雾干燥，即得到品质较高的速溶红茶粉。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述浸提罐采用圆柱形机械搅拌罐或卧式螺旋逆流提取罐。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中浓缩的条件为温度60℃，压力0.1MPa。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述复合酶液为单宁酶、蛋白酶和果胶酶的混合酶液，三种酶添加量的质量比例为1:2:1。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述离心时的转速为4000转/分钟，时间为5～10分钟。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述喷雾干燥的条件为：进风温度为120～140℃，出风温度为60～65℃。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于无锡初晨生物科技有限公司，未经无锡初晨生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811502950.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种金针菇速溶茶及其制备方法
- 下一篇：一种玫瑰花茶及其制备方法
