[发明专利]一种利用滚筒干燥法制备甘薯薯渣膳食纤维的方法及应用

权利要求书

1.一种利用滚筒干燥法制备甘薯薯渣膳食纤维的方法，其特征在于，将甘薯薯渣经酶解后煮熟，依次经均质、滚筒干燥后制备获得甘薯薯渣膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酶解是指将甘薯薯渣经淀粉酶和纤维素酶酶解。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)以甘薯薯渣中淀粉含量计，向甘薯薯渣中加入5～10μL/g，酶活90KNU/g的高温α-淀粉酶，在80℃～90℃条件下酶解1～3小时；冷却到55-60℃；

(2)再以甘薯薯渣质量计，向步骤(1)中酶解后的甘薯薯渣中加入0.2％～0.6％，酶活6200IU的纤维素酶，在50-60℃条件下酶解2～5小时，获得薯渣酶解液；

(3)薯渣酶解液煮沸10分钟～15分钟，捞出冷却到室温；

(4)然后经均质后，利用滚筒干燥机干燥，滚筒表面温度：120～150℃，蒸汽压力：0.4～0.6MPa，转速400～600转/分钟，干燥后获得全粉，粉碎后即为甘薯薯渣膳食纤维。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述纤维素酶为β-葡聚糖酶。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述全粉粉碎后过20～40目的筛网。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述料液进行滚筒干燥，滚筒表面温度：135-145℃，蒸汽压力：0.4-0.5MPa，转速400-500转/分钟。

7.权利要求1-6任意一项所述方法获得的甘薯薯渣膳食纤维在制备膳食纤维组合物中的应用。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，将甘薯薯渣经酶解后煮熟，然后以甘薯薯渣质量计，加入以下质量含量的原料，经均质后，滚筒干燥获得甘薯薯渣膳食纤维组合物，所述原料由10％～20％黑芝麻粉、10％～20％黑米粉、10％～20％燕麦粉和1.5％～3％砂糖组成。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，以甘薯薯渣质量计，所述原料由14％～18％黑芝麻粉、14％～18％黑米粉、10％～15％燕麦粉和2％～3％砂糖组成。

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，以甘薯薯渣质量计，所述原料由15％黑芝麻粉、15％黑米粉、15％燕麦粉和2.5％砂糖组成。