[发明专利]用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具

说明书

本发明提供一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具。所述烹饪器具包括煲体、盖体、内锅加热装置、红外发热组件及控制器。所述煲体中设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上。当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间。所述内锅加热装置用于对所述内锅进行加热。所述红外发热组件用于向所述烹饪空间辐射红外线。其中，所述烹饪方法包括吸水工序、升温工序、沸腾工序以及焖饭工序。其中，所述红外发热组件在所述升温工序开始时开启并且在所述升温工序结束时关闭。根据本发明的烹饪方法使得所烹饪的米饭口感好，能激发米饭的香气，使得在烹饪过程中和烹饪结束后都能香气四溢。此外所烹饪的米饭表面完整。

技术领域

本发明涉及厨房器具技术领域，更具体地，本发明涉及一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具。

背景技术

已知的烹饪器具(诸如电饭煲、电压力锅等)通常都具有烹饪米饭的功能。但是已知的烹饪器具通常通过发热丝或者感应加热装置对内锅进行加热。热利用效率低，且所烹饪的米饭香味不够浓郁。

因此，有必要提出一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具，以至少部分地解决现有技术中存在的问题。

发明内容

在发明内容部分中引入了一系列简化形式的概念，这将在具体实施方式部分中进一步详细说明。本发明的发明内容部分并不意味着要试图限定出所要求保护的技术方案的关键特征和必要技术特征，更不意味着试图确定所要求保护的技术方案的保护范围。

本发明提供一种用于烹饪器具的烹饪方法。所述烹饪器具包括煲体、盖体、内锅加热装置、红外发热组件以及控制器。所述煲体中设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上。当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体与所述内锅之间形成烹饪空间。所述烹饪空间包括食物存放空间和位于所述食物存放空间上方的腔体空间。所述内锅加热装置用于对所述内锅进行加热。所述红外发热组件用于向所述烹饪空间辐射红外线。所述控制器控制所述内锅加热装置、所述红外发热组件的启停。其中，所述烹饪方法包括吸水工序、升温工序、沸腾工序以及焖饭工序。其中，所述红外发热组件在所述升温工序开始时开启并且在所述升温工序结束时关闭。

根据本发明的烹饪方法，通过在升温工序开始时开启并且在升温工序结束时关闭红外发热组件，使得在升温工序中，红外发热组件能够连续或者间断地向烹饪空间辐射红外线，利用红外线对米粒进行辐射加热，会促进米粒从内侧开始进行糊化。因此米粒的外壁变形小，溶出物也较少。米粒中通常含有大量的鲜味蛋白质，特别是在米粒的表面上分布着很多鲜味蛋白质。由于米粒的外壁变形小，溶出物较少，因此米粒的鲜味蛋白质不会流失，从而使得所烹饪的米饭口感好，能激发米饭的香气，使得在烹饪过程中和烹饪结束后都能香气四溢。此外，由于溶出物少，因此也会使得所烹饪的米饭表面完整。

可选地，所述烹饪方法包括：在所述升温工序中，监控所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽，并且根据监控到的所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽控制所述红外发热组件启停，以使所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽维持在第一预定蒸汽温度值T2。

可选地，所述烹饪方法包括：将所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽与所述第一预定蒸汽温度值T2进行比较，其中：当所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽≥所述第一预定蒸汽温度值T2时，控制所述红外发热组件停止向所述烹饪空间辐射红外线。

可选地，所述烹饪方法包括：控制所述红外发热组件停止向所述烹饪空间辐射红外线后，持续监控所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽，并且将监控到的所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽与第二预定蒸汽温度值T3进行比较，所述第二预定蒸汽温度值T3被设定为所述第一预定蒸汽温度值T2减掉预定蒸汽温度差值T12，其中：当所述腔体空间的蒸汽温度T_蒸汽≤所述第二预定蒸汽温度值T3时，控制所述红外发热组件向所述烹饪空间辐射红外线。

可选地，所述预定蒸汽温度差值T12满足：2℃≤T12≤6℃。