[发明专利]一种具有保肝作用的橄榄酒及其配制工艺

说明书

本发明属于酒类酿造领域，具体涉及一种具有保肝作用的橄榄酒及其配制工艺。原料包括以下质量份的原料：橄榄700‑1000份，白酒1000‑1500份，水300‑800份，环状糊精50‑100份，冰糖5‑50份，食盐7‑50份。通过加食盐压碎、浸泡白酒、过滤、熟化等步骤，制备得到具有保肝作用的橄榄酒。本发明制得的橄榄酒涩味少，并且能降低酒精引起肝损伤大鼠血清中的CHOL、TBIL含量，具有较高的保健价值。

技术领域

本发明属于酒类酿造领域，具体涉及一种具有保肝作用的橄榄酒及其配制工艺。

背景技术

中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。但酒中的主要成分乙醇会对人体中枢神经系统进行损害，它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。因此为了提高饮酒健康化，市面上出现越来越多的护肝酒，但并不能达到理想的护肝效果。

橄榄果实中含有滨蒿内酯，东莨菪内酯，（E）-3，3-二羟基-4，4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物，研究表明橄榄中的橄榄油具有抗氧化作用，可以抵消毒素对肝细胞的氧化影响，因此具有显著的保肝护肝功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保肝作用的橄榄酒及其配制工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种具有保肝作用的橄榄酒，包括以下质量份的原料：橄榄 700-1000份，白酒1000-1500份，水300-800份，环状糊精 50-100份，冰糖5-50份，食盐7-50份。

其配制工艺包括以下步骤：

（1）取橄榄，洗净，沥干，装入内壁粗糙的容器中，加入食盐，充分滚动15-30分钟后，将橄榄压碎，装入玻璃容器中，倒入50度白酒，密闭存放1-3个月，过滤，滤液待用；

（2）取滤液，加入冰糖、水、环状糊精充分溶解，装入密闭且已消毒好的容器中，放置1-3个月，使之

（1）取橄榄700份，洗净，沥干，装入内壁粗糙的容器中，加入的食盐7熟化；

（3）取熟化好的酒液，100目筛再次过滤，去除沉淀，获得澄清透明的酒液，装瓶。

本发明的优点在于：

1、本发明橄榄果在配制前采用食盐处理，除涩效果好；

2、本发明酒液添加环状糊精处理，能去除涩味，又能最大限度保留橄榄酒的特有风味；

3、本发明制备得到的橄榄酒能降低酒精引起肝损伤大鼠血清中的CHOL、TBIL含量，具有较高的保健价值；

4、参照食药监保化函【2011】423号，附件中对化学性肝损伤有辅助保护功能评价方法（修订稿），表明本发明橄榄酒对亚急性酒精性肝损伤肝具有辅助保护作用。

具体实施方式

实施例1

份，充分滚动15分钟后，将橄榄压碎，装入玻璃容器中，倒入50度白酒1000份，密闭存放1个月，过滤，滤液待用；

2、 取滤液，加入冰糖5份、水300份、环状糊精50份，充分搅拌使之完全溶解，装入密闭已消毒灭菌好容器中，放置1个月，使之熟化；