[发明专利]一种黄皮果实低温贮藏方法

说明书

本发明属于水果保藏技术领域，公开了一种黄皮果实低温贮藏方法；将新鲜黄皮果实于8～12℃恒温箱中预贮后转低温4℃恒温箱中贮藏。本发明通过将果实置于较高的低温下锻炼一段时间，再放入低温冷库贮藏，增强果实抵抗逆境的能力，延长果实贮藏寿命；有效延缓果实失重率和果皮褐变指数的上升，同时减缓维生素C的降解；同时保持较高的总酚，总黄酮含量和抗氧化活性，延缓果实采后衰老速度，有利于减轻黄皮果实褐变和延长果实货架期。本发明合理且操作简单，易于普及，无化学保鲜的药品残留；可大规模操作和示范推广应用。

技术领域

本发明属于水果保藏技术领域，尤其涉及一种黄皮果实低温贮藏方法。

背景技术

目前，业内常用的现有技术是这样的：

黄皮(Clausena lansium)属芸香科黄皮属，原产于我国华南地区，种质资 源十分丰富，目前世界上约有30多个种，其中11个种的原产地就在中国，主 要分布在东半球热带与亚热带地区。在我国主要分布于广东、广西、福建、海 南、四川、云南和台湾等地区。黄皮在我国华南地区已有1500多年的栽培历史。 其果实呈椭圆形或鸡心形、蜡黄色或黄褐色、营养丰富、风味独特，具有健脾 开胃、消痰化气、润肺止咳等功效，深受消费者喜爱。近年来，由于黄皮市场 价格一路走高以及栽培技术的改进，黄皮生产规模在我国华南地区迅速扩大。

黄皮果肉柔软多汁，果皮薄，在采后贮运过程中易受机械损伤，且果实成 熟于夏季高温季节，其采后呼吸代谢旺盛，营养物质迅速消耗，果实极易失水、 褐变和腐烂，2-3d便失去了商品价值，因而极大地影响了黄皮果实采后长距离 贮运，经济价值降低。目前黄皮果实采后保鲜技术研究相对薄弱，保鲜方法多 为化学保鲜，针对黄皮果实采后极难贮运，易褐变腐烂等问题，开展黄皮果实 采后的贮藏，以期寻找一种绿色、安全、健康的贮藏保鲜方法，以解决黄皮果 实采后难贮运等问题，为黄皮果实采后保鲜技术的商业化应用提供新依据。

综上所述，现有技术存在的问题是：

(1)黄皮果实采摘后由于不耐贮藏，鲜果主要在原产地自产自销，影响长 距离贮运，降低经济效益；

(2)目前黄皮果实保鲜方法多为化学保鲜，黄皮果实采后极难贮运，易褐 变腐烂等问题。

解决上述技术问题的难度和意义：为了延长采后黄皮果实贮运寿命，本发 明建立了一种黄皮果实低温贮藏方法，该方法采用逐步降温的方法，能有效延 缓黄皮果实采后褐变的发生，可明显改善贮藏果实的品质，延长贮藏期，且操 作简便，适合于生产上的应用。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种黄皮果实低温贮藏方法。

本发明是这样实现的，一种黄皮果实低温贮藏方法，其中，所述低温贮藏 方法为：先将黄皮果实置于8～12℃的低温下预贮4天进行低温锻炼，再转到4℃ 恒温箱中贮藏。

具体包括以下步骤：

步骤一：挑选大小均匀，色泽一致，无机械损伤，无病虫害的果实为材料；

步骤二：先将新鲜黄皮果实置于8～12℃恒温箱中预贮；

步骤三：经过预贮4天后，转到4℃恒温箱中进行贮藏。能有效地减少果实 失重，减轻褐变症状，维持良好的果实品质和产品商品性，延长贮藏期和货架 期。

进一步，步骤一中，采收的黄皮为八成熟，采后1h内运回实验室，挑选大 小均匀、色泽一致、无机械损伤、无病虫害的果实为材料。

进一步，黄皮为“无核”黄皮。

本发明方法也适合于其它采后褐变的园艺产品。