[发明专利]一种马奶类含乳固态成型制品及其制备方法

权利要求书

1.一种马奶类含乳固态成型制品，其特征在于，包括下述重量份的原料：酸马奶20－30份、全脂奶粉20－25份、炼乳粉20－23份、麦芽糊精10－15份、白砂糖10－15份、玉米淀粉1－3份。

2.根据权利要求1所述一种马奶类含乳固态成型制品，其特征在于，包括下述重量份的原料：酸马奶25份、全脂奶粉23份、炼乳粉22份、麦芽糊精12份、白砂糖13份、玉米淀粉2份。

3.权利要求1－2之一所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备酸马奶；

(2)将全脂奶粉、炼乳粉、麦芽糊精、白砂糖和玉米淀粉搅拌混合均匀，再加入酸马奶并搅拌混合均匀，得原材料；

(3)将原材料压制成型，并进行灭菌、乳化、烘干得所述马奶类含乳固态成型制品。

4.根据权利要求3所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，酸马奶的制备方法，包括以下步骤：

a、采集新鲜马奶；

b、将乳酸菌接种到新鲜马奶中，混合搅拌均匀进行发酵，得酸马奶。

5.根据权利要求3所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述灭菌为微波隧道灭菌，灭菌温度为75－85℃，灭菌时间为2－4min。

6.根据权利要求3所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述乳化为将产品放置在温度为20－25℃的环境中晾晒23－25h，进行乳化。

7.根据权利要求3所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述烘干为将产品置于40－45℃的烘箱内，烘干9－11h至产品中的含水量为产品重量的6％－7％。

8.根据权利要求4所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤b中，所加乳酸菌的量与马奶的重量比为1－4：100。

9.根据权利要求4所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤b中，在发酵过程中，每隔3h需搅拌10－12min。

10.根据权利要求4所述马奶类含乳固态成型制品的制备方法，其特征在于，步骤b中：所述发酵的温度为40－43℃，发酵的时间为18－22h，所得酸马奶的酸度为65－70°T。