[发明专利]制作开花红糖馍头的设备及方法

说明书

本发明公开了制作开花红糖馍头的设备及方法，包括以下步骤；将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，再由压面机反复压制，制作成面坯；将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，本发明具有以下效果：蒸制好的开花馍头中间开口，且大小规格一样，并能批量生产，且效率高。

技术领域

本发明涉及花样馍头生产技术领域，特别是一种制作开花红糖馍头的设备及方法。

背景技术

花样馍头，在中国有着悠久的历史，特别是花样馍头里的一种开花馍头，口感甜，而且馍头中间开花，俗称为开口笑馍头，特别深受老百姓和儿童的喜爱，但这种馍头的制作现在还停留在手工阶段，以面粉加酵母、水、红糖或白糖、或会用碱等混合均匀，通过手工揉制，醒发，将醒发好的面揉成光滑的面团，在揉成条用刀切成馍头大小的面团，用手揉成馍头状，再揉好的馍头上部用刀横竖切一刀，放入笼屉里，盖上锅盖，蒸好的馍头呈开花状，特别诱发食欲，但这种手工制作一是效率低，二是制作出的开花馍头大小不一，不能批量流水线生产。

发明内容

本发明的任务是提出一种能批量生产，生产出的开花馍头大小统一，效率高的制作开花红糖馍头的设备及方法。

本发明的任务是这样完成的，制作开花红糖馍头的设备及方法，其特征在于：包括以下步骤；

步骤1、将面粉和红糖混合并拌入发酵粉揉成面团进行发酵，面粉和红糖比例是按照大众口味配比，面粉1份，红糖0.3-0.4份；

步骤2、发酵好的面团呈窝状，再由压面机反复压制，制作成面坯；

步骤3、将制作好的面坯放置托面板上进入压面机构，由压面机构将面坯表面进一步滚压后从喂入机构进入输送带面，由输送带将平整、光滑的红糖面坯输送至卷型机构；

步骤4、卷型机构将红糖面坯卷曲成条状红糖面坯从运行通道落入切断装置，

步骤5、切断装置里的切刀打开将落入的条状红糖面坯切断，依次循环由切刀切成独立的红糖面团由面团输送带输送至成型区；

步骤6、在成型区由人工利用三棱刀将红糖面团从中央轻轻压盖，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准；

步骤7、将制作好的红糖面团码放到蒸屉上送入醒发室，经过醒发后的红糖面团进入蒸滚蒸制；

步骤8、蒸制好后的红糖馍头中央设有三条开口，称为“开花红糖馍头”；

步骤9、将制作好的开花红糖馍头快进入冷冻长廊里冷冻，并在出口人工装袋或自动包装密封进入冷冻。

制作开花红糖馍头的设备及方法，其特征在于：托面板是制作开花红糖馍头的首端并且通过机架固定，托面板的尾端连接有压面机构，且压面机构的下游通过阶梯棍与喂入机构连接，且喂入机构横跨在输送带的首端固定，且输送带的尾端设置由卷形机构，且卷型机构的下游设置有切割机构，所述卷型机构与所述的切断机构上下固定，由切断机构将红糖馍头制作成型并有出口落入面团输送带的带面上，由面团输送带输送并由人工通过三棱刀在红糖馍头的中央强制压盖；

所述切断机构安装在上游输送带的下面，且切断装置包括切断盘、注油孔、进口、切刀、面团输送带、压辊、托顶装置，且切断盘上设置有进口，切断盘的内腔里设置有一个能关闭的切刀，切刀的打开条状红糖面坯落入切断盘的内腔里，切刀关闭时将进入切断盘内腔里的条状红糖面坯切断，且切刀是至少由三片叶片组成，且切断盘的盘上加工有注油孔，注油口上与油管一端相连，油管的另一端与油壶上的出口相连，且油壶悬挂在输送带一侧的支架上，且切断盘的底部设置有出口且输送带面的背面设置有托顶装置，所述托顶装置是由、矩形钢、夹紧片，紧固螺栓、托盘构成，且托顶装置上下运动，将落到运输带面上的红糖面团由托盘向上施力顶起，再由输送带输送红糖面团至成型区，压盖深浅的标准以红糖面团中央明显有三条划痕为准。