[发明专利]一种增强关节骨密度的配方食品及其制备方法

权利要求书

1.一种增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：包括以下重量份数的原料：硫酸软骨素15-25份、D-氨基酸葡萄糖盐酸盐10-15份、骨碎补提取物5-10份、胶原蛋白4-6份、维生素C 5-10份。

2.根据权利要求1所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述硫酸软骨素的制备方法采用酶解法，选用人工养殖鲟鱼头骨，添加酶制剂，使蛋白质水解成氨基酸，再利用硫酸软骨素与氨基酸的溶解性不同将其提取出来，并进行提纯，即可。

3.根据权利要求2所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述硫酸软骨素的提纯方法采用季铵盐沉淀法，硫酸软骨素在溶液中以聚阴离子形式存在，与季铵盐类化合物形成水溶性很小的季铵盐络合物，这些络合物在低离子强度的水溶液中不溶解，但当其增大到临界离子强度时，可发生解离并溶解，可使硫酸软骨素得到分离纯化。

4.根据权利要求2所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述酶制剂为胰酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和链霉菌蛋白酶的一种或多种。

5.根据权利要求3所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述季铵盐类化合物为溴化十六烷基三甲铵或氯化十六烷基吡啶。

6.根据权利要求1所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述D-氨基酸葡萄糖盐酸盐的制备方法如下：

(1)选取螯虾壳进行破碎冲洗，然后碱处理并水洗至中性，再进行酸处理并水洗至中性并干燥，得到甲壳素；

(2)将制备的甲売素粉碎后通过盐酸水解并冷却静置结晶，过滤后形成粗结晶，将粗结晶加水热溶解并通过活性炭脱色，过滤留下滤液，将滤液减圧蒸干形成结晶体，通过乙醇洗清洗结晶体，并通过70-80°温度进行烘干，烘干后再次加水热溶解，最后加乙醇形成重结晶，过滤后烘干即可。

7.根据权利要求1所述的增强关节骨密度的配方食品，其特征在于：所述胶原蛋白的制备方法如下：

(1)取剪碎后的鸡皮加入5％的NaCl溶液，料液比为1:10，室温下搅拌浸提12h，去除杂蛋白，然后用蒸馏水反复清洗数次，用两层纱布过滤后加入6％的碳酸钠溶液，料液比为1:10，室温下搅拌浸提24h去除脂肪，再用大量蒸馏水反复清洗后得到去除部分杂蛋白和脂肪的鸡皮；

(2)将预处理的鸡皮按料液比为1:10的比例加入缓冲液调节pH为7，按1：1：1的比例加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶，加酶量为270000U/g，于45度下，酶解3h，然后于100度下灭菌5min，灭菌后将酶解液迅速冷却至室温，经4000r/min离心10min，取上清液即可。

8.一种增强关节骨密度的配方食品的制备方法，其特征在于：用于制备权利要求1-7任意一项所述的增强关节骨密度的配方食品，且制备方法如下：

S1、混合：按3:2:1:1:1的比例取用硫酸软骨素、D-氨基酸葡萄糖盐酸盐、骨碎补提取物、胶原蛋白和维生素C，并置于陶瓷容器内，加入少量纯净水搅拌，料液比例为10:1，并对粉体物料团内进行剪切，在外力的作用下粉体间出现相互滑移现象，形成滑移面，使局部的粉体不断被剪切形成粉末颗粒；

S2、干燥：将步骤S1制得的粉末颗粒置于烘干箱内，温度控制在55-65°，烘干时间控制在15-20分钟，去除水分率为97％；

S3、冷却：将步骤S2干燥后的粉末平摊在玻璃容器上，自然晾干，时间控制在1-2h；

S4、消毒：将步骤S3中冷却的粉末颗粒通过紫外线进行消毒，消毒温度控制在28-30℃，工作压力≥20MPA，紫外线强度≥90μW/cm2，流速≤500kg/h，形成无菌粉末颗粒；

S5、加工：将步骤S4中无菌粉末颗粒加工成食材即可。