[发明专利]一种六安瓜片桂花茶及制作方法

说明书

本发明公开了一种六安瓜片桂花茶叶及其制作方法，一种六安瓜片桂花茶以六安瓜片的夏秋茶为原料，用桂花窨制的茶，其制作步骤为：窨制、翻堆、烘焙、摊凉烘制、装箱：烘焙后的茶叶，冷却后，进行筛分，将茶叶称量装箱密封保存。本发明把桂花和六安刮片放在一起窨制，采用机械360度烘干无霜，制作的桂花茶干茶色泽绿非常，茶叶受热均匀，保证茶叶质量，桂花香气明显且持久，汤色黄绿、尚亮、持久，四泡后仍茶汤鲜亮，滋味浓厚。

技术领域

本发明涉及桂花茶技术领域，具体涉及一种六安瓜片桂花茶及制作方法。

背景技术

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称庐州六安茶，为名茶；明始称六安瓜片，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片，为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求壮不求嫩。

桂花茶，是中国的主要茶类之一，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮，在采集、配置、生产、包装等各流程中，严格经过茶胚制备、新鲜桂花采收、茶胚窨花、通花散热、筛除花渣、复烘干燥、虑网包装、保质贮藏等8道工序。桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。茶胚制备一般选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5％以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。

六安茶区茶农很早就有做桂花茶的习惯，一般是用后期茶原料，在桂花盛开季节，将桂花直接放入茶桶内，让茶吸收桂花香气，制成带有桂花香味的茶叶。用夏茶的六安瓜片毛茶为原料茶，夏季的六安瓜片茶，香气明显不足，并且香气不持久。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种六安瓜片桂花茶的制作方法，用来解决目前六安瓜片制作桂花茶的香气不足的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种六安瓜片桂花茶以六安瓜片的夏秋茶为原料，用桂花窨制的茶。

一种六安瓜片桂花茶的制作方法，其制作步骤为：

(1)窨制：选用六安瓜片作为原料，把桂花分拣，剔除杂质及变色的桂花，按照比例和六安瓜片均匀的拌和在一起，摊在干净的窨制室内，摊成厚度20厘米，上面用透气的布覆盖；

(2)翻堆：定时进行观察，用手进行触摸，感受到明显发热及时翻堆；

(3)烘焙：采用烘干机烘干，两次烘干，第一次烘干温度90-100度，转速500，第二次烘干温度80-90度，转速800转；

(4)摊凉烘制：将经上述步骤后并摊凉1-2小时的茶叶放入至密封箱体内，向密封箱体内通入惰性气体，然后将密封箱体放置旋转平台上，所述旋转平台通过弯壁连接有转轴，转轴与旋转平台相互垂直，通过转轴、旋转平台旋转，实现密封箱体360度旋转，并将上述装置送至烘箱或加热装置内，并在烘箱或加热装置上设有微波发生装置，保证茶叶内物质活性，并可保证密封箱体内茶叶有效被烘制，保证茶香，保证茶色，并通过调整转轴、旋转平台转速，实现茶叶的均匀烘制，通入惰性气体可有效降低茶叶变色，提高茶叶内有益物质相对传统制作方法的有效含量；

(5)装箱：烘焙后的茶叶，冷却后，进行筛分，将茶叶称量装箱密封保存。

优选的，步骤1中选中桂花为新鲜的桂花。

优选的，步骤1中的桂花的配备比例按照鲜桂花和六安毛片的比例配备，比例为10％-30％。