[发明专利]一种莲子复合固体饮料的制作方法

权利要求书

1.一种莲子复合固体饮料的制作方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将莲子用水清洗干净，然后去皮；接着将清洗去皮后的莲子，置于蒸汽环境中，在110-125℃条件下的饱和蒸汽中放置180-300s；然后将蒸汽处理后的莲子，浸没到冰水中，搅动或翻动以脱去莲子表面的膜；接着将脱膜后的莲子从冰水中取出，用水冲洗干净，沥去表面水分，备用；

步骤2：将步骤1得到的莲子置于真空烘箱中，在温度为60-70℃条件下处理4-6h，至莲子的含水量为10-15%；然后将莲子置于烤箱中，在温度150-170℃条件下，处理15-25min，至莲子的含水量为5-9%；

步骤3：将步骤2得到的莲子浸入液氮中，处理90-180s；然后将莲子在-70~-40℃的条件下，超微粉碎至粒度范围为10-25μm，得到莲子超微粉；

步骤4：将含水量为5-10%的百合干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到百合超微粉；

步骤5：将含水量为5-10%的山楂干用振动式超微粉碎机，粉碎至粒度范围为10-25μm，得到山楂超微粉；

步骤6：将28-35重量份的莲子超微粉、18-22重量份的牛乳粉、10-15重量份的百合超微粉、7-10重量份的山楂超微粉、7-8重量份的木糖醇和20-25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；

步骤7：将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450MHz、辐射强度为0.2-2.0w/cm²，干燥15-25min，至混合粉末的含水量小于或等于5%；

步骤8：将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。