[发明专利]一种莲子复合固体饮料的制作方法

说明书

一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括将28‑35重量份的莲子超微粉、18‑22重量份的牛乳粉、10‑15重量份的百合超微粉、7‑10重量份的山楂超微粉、7‑8重量份的木糖醇和20‑25重量份的魔芋粉混合均匀得到混合粉末；将混合粉末置于真空微波干燥箱中，以频率为2450MHz、辐射强度为0.2‑2.0w/cm²，干燥15‑25min，至混合粉末的含水量小于或等于5%；将步骤7得到的粉状物料进行充氮包装后即得莲子复合固体饮料。本发明以莲子为主要原料，奶粉、山楂粉、百合干、木糖醇为辅料，魔芋粉为稳定剂和增稠剂，制得的复合固体饮料具有食用方便的优点。

技术领域

本发明涉及一种莲子复合固体饮料的制作方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

莲子又称莲实、莲米，是睡莲科多年生水生草本植物莲的种子。莲子具有非常高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及人体必需的钙、磷等常量元素和铁、锌等微量元素等营养成分。除此之外，莲子中还含有生物碱、类黄酮、超氧化物歧化酶等生物活性成分。莲子具有补中强志、养心健脑、降血压、止遗涩精、消暑除烦和生津止渴等功效。在《本草纲目》中记载，“莲之味甘，气温而性涩，稟清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐劳，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理”。

生牛乳或羊乳做原料，用加热或冷冻的方式将其中几乎全部的水分去除，得到的粉末状产品即为奶粉。其保留了鲜乳的几乎全部的营养成分，如：优质蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素等营养物质。奶粉具有预防骨质疏松、保护骨骼健康、安神助眠、提高免疫力及保护心血管等功效。此外，奶粉还具有便于保存、贮藏期长、易于冲调的特点。因此，将奶粉加入到饮料中，不仅可以丰富饮品的口感，同时可以赋予其更多的功能：增加饮品的营养价值和市场潜力。

山楂为蔷薇科山楂属植物，别名山里红、山里果。其果实属于药食兼用食物，为核果类水果，果肉硬而薄，有酸涩味道，温而不热。山楂中的脂肪酸、多种维生素以及有机酸可以提高胃消化酶的活性，从而促进对食物的消化；其含有的黄酮类、山萜、甾醇类活性物质，具有抗衰老、降血压、增强心肌及调节血脂的作用；山楂红色素有抑菌的功效，同时可以作为天然的色素用于食品增色；值得一提的是，山楂中的果胶含量在水果中居于榜首，既能防辐射，又能缓解腹泻。

百合，又名百合蒜，是百合科百合属多年生草本球根植物。百合干为百合肉质鳞叶的干制产品，呈白色或微黄色，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等多种有益成分。其味道甘而微苦，具有润肺滋阴、祛痰止咳、安神助眠、美容养颜及强健脾胃的功效。

木糖醇因有与蔗糖相当的甜度，且不会使食用者的血糖升高等特点，所以被广泛用作糖尿病患者的糖的代替品。此外，木糖醇在口腔的咀嚼作用下，会促进唾液分泌，中和酸性物质，降低有害菌危害牙齿的机会，因而起到防龋齿及减少牙斑的作用。

魔芋是天南星科魔芋属植物，主要应用部位为其地下块茎，加工可制得魔芋粉。魔芋粉中含有一种高分子化合物蒲甘聚糖，为水溶性多糖，具有强吸水性、增稠性、稳定性以及胶凝性。其遇水膨胀系数大，混合于食物中可以赋予人以饱腹感，减少肥胖的发生率。这种化合物进入人体后，不能分解为单糖被人体吸收，能结合胆固醇和胆汁酸，有效起到降低血压、减少心血管病及糖尿病的发生的作用。此外，魔芋粉还具有一定的防癌抑癌功效。

莲子、山楂及百合均为药食同源食品，具有很高的营养价值和药用价值，市场开发前景良好。本研究以莲子为主要原料，奶粉、山楂粉、百合干、木糖醇为辅料，魔芋粉为稳定剂和增稠剂，针对中老年人群，开发一款具有健脾益肾及安神功效的莲子复合固体饮料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种莲子复合固体饮料的制作方法。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种莲子复合固体饮料的制作方法，包括下列步骤：