[发明专利]一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法，所述针叶樱桃海参复合咀嚼片包括针叶樱桃粉100份、海参粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份，本发明充分考虑了原辅料之间的风味差异以及各辅料对咀嚼片整体性能的影响，获得了感官、性能俱佳的针叶樱桃海参复合咀嚼片。本发明针叶樱桃海参复合咀嚼片的片形完整，片面平滑，无细粉，色泽一致，酸甜可口，口感细腻，针叶樱桃味适中，腥味较轻，无斑点，硬度为47N左右，厚度为4.5mm左右，水分为3.5～4.6％之间，片重差异和脆碎度合格，符合2015年《中国药典》规定。

技术领域

本发明涉及一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。

背景技术

针叶樱桃含有丰富的维生素、矿物质和生物素，具有预防贫血、降血脂、抗衰老以及缓解痛风、关节炎等多种功效。但是新鲜针叶樱桃的存放时间短，将针叶樱桃制成咀嚼片不仅能解决针叶樱桃存放时间短的问题，而且还能给人体补充丰富的营养，携带方便。海参含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素B1和维生素B2等，将其制成咀嚼片能给人体补充多种营养元素。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。将海参与针叶樱桃一起作为原料制成咀嚼片具有补充多种营养素，储存时间长以及方便携带等优点，还能调节片剂的风味。

咀嚼片系指于口腔中咀嚼后吞服的片剂，与普通片剂最大的区别在于，咀嚼片必须达到良好的感官要求。针叶樱桃、海参及其他辅料之间均各具风味且差异较大，研究原料与辅料对咀嚼片的口感、外观以及性能的影响，生产一种感官及性能俱佳的针叶樱桃海参复合咀嚼片，是本领域技术人员急需解决的问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种针叶樱桃海参复合咀嚼片及其制备方法。

本发明采取的技术方案如下：

一种针叶樱桃海参复合咀嚼片，包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉8～12份、微晶纤维素20～60份、预胶化淀粉30～70份、麦芽糊精20～60份、乳糖20～60份、木糖醇15～45份、硬脂酸镁1～10份。

优选的，按重量份计，本发明咀嚼片包括以下组分：针叶樱桃粉100份、海参粉10份、微晶纤维素50份、预胶化淀粉60份、麦芽糊精40份、乳糖40份、木糖醇20份、硬脂酸镁3份。

本发明还提供了一种针叶樱桃海参复合咀嚼片的制备方法，所述方法包括以下制备步骤：

(1)将海参干切成为2～3mm厚度的薄片，20～80℃条件下热风干燥60～90min，海参干的水分低于5.0％，粉碎，分3～5次过30～100目筛，得海参粉；将木糖醇在20～80℃条件下干燥后取出，粉碎，分3～5次过30～100目筛；分别取针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁，过80～100目筛；

(2)分别称取针叶樱桃粉、海参粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖、硬脂酸镁和木糖醇，充分混合，采用压片机压片。

优选的，热风干燥的温度为40℃，时间为70min。

优选的，压片工艺参数为：充填深度为9～10mm，压力为12～15kN，压片速率为3000片/小时。

优选的，针叶樱桃粉、微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、乳糖和硬脂酸镁的过筛目数为80目。

优选的，干燥后，海参干的水分低于3.0％。

更优选的，步骤(2)中，混合的步骤为：

步骤1，将微晶纤维素、预胶化淀粉和麦芽糊精混匀，在37～42℃条件下，加入二分之一配方量的木糖醇，混合均匀，过60～80目筛得第一混合物；