[发明专利]黄精多糖功能饮料的制备方法

说明书

本发明公开一种黄精多糖功能饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）按照重量份称取黄精多糖23‑30份、脱脂奶粉25‑35份、柠檬酸3‑7份、白砂糖10‑20份、水100份、海藻酸钠0.6‑1份，混合，在700‑900W的功率下微波加热2‑5min，然后在30MPa的压力下通过高压均质化2次，得到饮料基体；（2）向饮料基体中加入饮料基体重量0.5‑0.9%的益生菌粉，在42‑45℃下恒温发酵5‑6h；（3）将步骤（2）的产物在2‑5℃下冷藏18‑24h。本发明提供的饮料，口感纯正、稳定性好，具有黄精多糖的保健功能，长期饮用，能提高机体的免疫力。

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种黄精多糖功能饮料的制备方法。

背景技术

黄精为百合科黄精属植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，是我国传统的中药，属于药食同源性中草药。本品味甘性平，具有补中益气、健脾润肺，益肾强骨的功效。主要含有黄精多糖、皂苷、烟酸、醌类、氨基酸及微量元素等多种成分，具有延缓衰老、增强免疫功能、调血脂、降血糖、抗肿瘤等多种药理作用。其中多糖是主要的活性成分，具有显著的人体免疫活性、抗肿瘤作用、抗衰老、抗菌、抗动脉粥样硬化、调节血糖血脂等作用 。根据其溶解性等特性，目前用于提取黄精多糖的提取分离方法包括热水提取、醇析分离、微波辅助提取、超声波提取等。但是，提取效率不高，收率低。

随着生活质量的提高，人们对饮品、食品的保健功能越来越关注，而市场上现有的饮料多色素、添加剂，长期饮用有害健康。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种黄精多糖功能饮料的制备方法，制备得到的饮料，长期饮用能提高机体免疫力。

黄精多糖功能饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照重量份称取黄精多糖23-30份、脱脂奶粉25-35份、柠檬酸3-7份、白砂糖10-20份、水100份、海藻酸钠0.6-1份，混合，在700-900W的功率下微波加热2-5min，然后在30MPa的压力下通过高压均质化2次，得到饮料基体；

（2）向饮料基体中加入饮料基体重量0.5-0.9%的益生菌粉，在42-45℃下恒温发酵5-6h；

（3）将步骤（2）的产物在2-5℃下冷藏18-24h。

优选地，所述益生菌粉包括等质量的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

优选地，所述黄精多糖是通过以下方法制备得到的：

（a）提取多糖粗提物：将黄精真空干燥后，粉碎过80目筛，然后按照料液比1g：40mL与水混合，在70-80℃下浸提30-40min，然后超声提取30-40min，离心，将离心得到的上清液旋转蒸发60-80min，然后再加入乙醇溶液中搅拌，静置12-24h，过滤，将所得沉淀冷冻干燥，得到多糖粗提物；

（b）萃取：按照物料比1g：10mL将多糖粗提物加入氯仿-正丁醇混合液中，重复萃取3次，合并3次萃取得到的水相，然后向水相中加入乙醇溶液至乙醇的质量浓度为80%，静置12-24h，过滤，将所得固体依次用乙醇溶液、无水乙醇、丙酮、乙醚分别洗涤2次，烘干干燥，制得黄精多糖。

优选地，所述真空干燥的条件为：温度40-50℃、时间3-5h。

优选地，所述超声提取的功率为300-400W、频率为45KHz。

优选地，所述旋转蒸发的温度为50-60℃。

优选地，所述乙醇溶液的质量浓度为95%。

优选地，所述氯仿-正丁醇混合液中氯仿与正丁醇的体积比为1:3。

优选地，所述烘干干燥的条件为：温度80-95℃、时间3-5h。

本发明的优点：