[发明专利]一种天然虾青素蛋黄油的制造方法

说明书

本发明公开了一种天然虾青素蛋黄油的制造方法，操作步骤包括分离、检测、干燥、筛选、萃取、过滤、检测、包装、入库。本发明以雨生红球藻为饲料的鸡所产的鸡蛋全蛋作为生产原料，通过生物转化，使得雨生红球藻中的虾青素在蛋黄内以酯化状态存在，更容易被人体的消化系统和皮肤所吸收，经过低温干燥、萃取工艺得到富含虾青素的蛋黄油，提取效率高，虾青素的生活活性大。

技术领域

本发明涉及化工领域，尤其涉及一种天然虾青素蛋黄油的制造方法。

背景技术

虾青素又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，呈深粉红色，化学结构类似于β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物，因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性，广泛存在于生物界，特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高，是海洋生物体内主要的类胡萝卜素之一，经营养学家证实，虾青素可以跨越从血液到大脑的屏障，所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用，虾青素还有其他功效：提高身体耐力，降低肌肉受损的风险；缓解眼疲劳症状，提高视觉灵敏度；通过内部补充减少皱纹；缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑)；调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现；改善胃部健康，缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症。

日常生活中，人类可以通过食用摄入了含虾青素的藻类和菌类的禽类来获得虾青素，但该种途径得到的虾青素含量低，达不到保健功效，雨生红球藻是唯一中国卫生部和全球主要国家卫生部门认可的人类直接使用的虾青素来源，因此市场上出现了含有虾青素的雨生红球藻藻油产品，但这些产品所含的虾青素的分子结构不易被人体的消化系统和皮肤直接吸收，保健功效一般，此外市场上还出现了含有虾青素的蛋黄油产品，传统的蛋黄油产品以熟蛋黄为生产原料采用高温烘焙及高温超临界萃取的方式制备得到，但在高温条件下虾青素提取效果不好，提取出的虾青素活性低，保健功效一般。

发明内容

为解决背景技术中存在的传统蛋黄油产品以熟蛋黄为生产原料采用高温烘焙及高温超临界萃取的方式制备得到，但在高温条件下虾青素提取效果不好，提取出的虾青素活性低，保健功效一般的技术问题，本发明提出一种天然虾青素蛋黄油的制造方法，通过以雨生红球藻为饲料的鸡所产的鸡蛋全蛋作为生产原料，通过生物转化，使得雨生红球藻中的虾青素在蛋黄内以酯化状态存在，更容易被人体的消化系统和皮肤所吸收，经过在低温条件下干燥、萃取工艺得到富含虾青素的蛋黄油，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明提出的一种天然虾青素蛋黄油的制造方法，包括以下步骤：

S1、取以雨生红球藻为饲料的鸡所产的鸡蛋全蛋作为生产原料；

S2、用蛋清分离设备处理S1中的全蛋，取蛋黄部分并对其搅拌混合，得到蛋黄液；

S3、采用色谱技术检测蛋黄液中的虾青素含量；

S4、使用微波干燥技术去除蛋黄液中的水分至其含水量小于10％,得到蛋黄块，其中干燥温度为40℃，干燥时间为8h；

S5、捣碎蛋黄块并过筛，得到蛋黄粉末；

S6、采用二氧化碳超临界萃取技术对蛋黄粉末进行萃取，得到蛋黄油；其中萃取压力为32MPa，萃取时间为2.5h，CO₂流量为50L/h，萃取温度为40℃；

S7、对萃取出的蛋黄油进行离心过滤，得到蛋黄油成品；其中离心转速为7000r/min；

S8、采用色谱技术对蛋黄油成品中的虾青素含量进行检验；

S9、将检测合格后的蛋黄油成品包装入库。

优选的，采用巴氏灭菌技术处理S1中的生产原料，灭菌温度为60℃，灭菌时间为30min。