[发明专利]超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法

权利要求书

1.超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）氧化魔芋葡甘露聚糖的制备：将魔芋葡甘露聚糖溶于乙醇溶液中，于40℃下搅拌5min， 调pH至4-5， 向其中滴加30%的双氧水溶液， 反应4 h，向其中加入1 mol/L的Na₂SO₃溶液终止反应，然后调pH至7-7.5，过滤， 分别用乙醇溶液洗涤3次，然后在80-90℃下烘干，过筛，得到氧化魔芋葡甘露聚糖；

（2）超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖的制备：按照料液比1:20，将氧化魔芋葡甘露聚糖加入乙醇溶液中，超声波处理25-30min，然后用乙醇溶液清洗3次，在105-110℃下烘干，得到超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖；

（3）芒果汁的制备：将芒果去皮去核后，切块，按照质量比1：（5-6）与柠檬汁混合，打浆，过滤，得到芒果汁；

（4）调配：按照质量比1:5将超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖、白砂糖混合，加入白砂糖5倍质量的60-70℃的水中，搅拌，加入与水等质量的脱脂牛奶，搅拌，得到糖溶液，在搅拌状态下将芒果汁滴加入糖溶液中；

（5）高压均质化：高压均质化2次；

（6）杀菌。

2. 根据权利要求1所述超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中，魔芋葡甘露聚糖、乙醇溶液、双氧水溶液、Na₂SO₃溶液的加入比例为1g：（5-7）mL：0.03 mL：0.01mL。

3.根据权利要求1所述超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述乙醇溶液的体积浓度为70%。

4.根据权利要求1所述超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述超声处理的功率为500W。

5. 根据权利要求1所述超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于： 高压均质化的压力为20MPa。

6.根据权利要求1所述超声波降解氧化魔芋葡甘露聚糖复合芒果汁饮料的制备方法，其特征在于：所述柠檬汁是通过以下方法制备得到的：将柠檬去皮后，与20倍质量的水混合，打浆，过滤，得到柠檬汁。