[发明专利]黑米红豆复合饮料的制备方法

权利要求书

1.黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）黑米乳的制备：将黑米清洗后，在水中浸泡1-2h，取出后沥干水分，在180-190℃下焙烧20-35min，冷却后，粉碎，过100目筛，得到黑米粉，按照料液比1g：20mL，将黑米粉加入水中，在搅拌状态下，沸水浴中糊化30-40min，冷却至60℃，然后加入淀粉酶，在60℃下酶解至加碘液至不变蓝时停止加热，然后在沸水浴中搅拌10min，冷却至室温，然后离心，得到的上清液即为黑米乳；

（2）红豆乳的制备：将红豆清洗干净后浸泡在水中，取出后沥干水分，在140-160℃下焙烧20-35min，冷却后，粉碎，过100目筛，得到红豆粉，按照料液比1g：10g加热水中，在100℃下煎煮15min，冷却，过120目网筛，得到红豆乳；

（3）调配：将黑米乳、红豆乳、维生素C溶液、红糖、白砂糖、蜂蜜、黄原胶混合，在3000rpm的转速下搅拌20-35min，然后超声处理10-20min；

（4）均质化：将步骤（3）的产物先通过胶体磨3-5次，然后通过2次高压均质化；

（5）杀菌、灌装。

2.根据权利要求1所述黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：所述淀粉酶的加入量为：每克黑米加入10000U的淀粉酶。

3.根据权利要求1所述黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中离心的条件为：转速9500rpm、时间30-40min。

4.根据权利要求1所述黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：黑米乳、红豆乳、维生素C溶液、红糖、白砂糖、蜂蜜、黄原胶加入的质量比为10:10：（8-10）：5:8：（2-3）：（0.3-0.5）。

5.根据权利要求1所述黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：所述超声处理的条件为：超声功率300W、超声频率35KHz。

6.根据权利要求1所述黑米红豆复合饮料的制备方法，其特征在于：所述高压均质化中，第一次高压均质化的压力为18MPa，第二次高压均质化的压力为20MPa。