[发明专利]无糖保健型罗汉果甜冰及其制备方法在审
| 申请号： | 201811535855.9 | 申请日： | 2018-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN109527175A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张雨生 | 申请（专利权）人： | 张雨生 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L27/30 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 陆梦云 |
| 地址： | 541800 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 罗汉果 四环三萜 制备 分子葡萄糖 无糖 总糖 赤藓糖醇 停止加热 无糖食品 鲜罗汉果 浸膏状 真空釜 蜂蜜 甜味 单糖 改性 国标 醚链 双糖 水状 药气 加热 模具 近似 冷却 溶解 散发 检验 | ||
【权利要求书】：
1.无糖保健型罗汉果甜冰的制备方法，其特征是：包括如下步骤：
（1）将鲜罗汉果的四环三萜进行改性；
（2）将改性后的四环三萜分离，用真空釜减压浓缩至呈浸膏状；
（3）将赤藓糖醇加热至170-180℃，待其溶解呈水状后，加入步骤（2）的罗汉果四环三萜浸膏，两者混合发生反应，停止加热；
（4）待反应完毕直至冷却，用模具制成块状或粉碎至粒状，即成罗汉果甜冰。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（1）所述的改性，是将四环三萜的化学结构内碳位之间所连的五分子葡萄糖切断，从而清除药气。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（2）所述用真空釜减压浓缩，其负压为0.08MPa，浓缩至波美度为22-26度。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征是：步骤（3）所述赤藓糖醇与罗汉果四环三萜浸膏的加入量按重量份配比计为：赤藓糖醇∶罗汉果四环三萜浸膏=1∶0.15。
5.用权利要求1-4之一所述的制备方法制备的无糖保健型罗汉果甜冰。
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