[发明专利]一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法

权利要求书

1.一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A1：茶树优选第一批国家认定优良品种云南凤庆大叶种；茶树必须选择1900年大批量种植于云南省临沧市凤庆县大寺乡云南大叶种茶凤庆群体种，茶箐必须符合高山乔木有机种植标准；

A2：选择茶菁采摘时间，春茶3月下旬至5月中旬，夏茶6月上旬至8月下旬，秋茶9月中旬至10月下旬，且选择天气晴朗的时候采摘；

A3：采摘标准的二级茶菁，并在3.5小时内运送到加工地；

A4：选择凋萎水筛，并将鲜叶铺撒上去，选择凋萎温度和湿度，凋萎5小时取出；

A5：选择55型揉捻机，采用先缓后快，先松后紧的方式，揉捻70分钟到80分钟；

A6：使用解块机将茶菁处理成散状；

A7：在一定的温度和相对湿度的情况下，将茶菁叠码厚度10-12厘米，发酵5小时；

A8：对发酵后的茶菁进行干燥；

A9：将干燥好的茶菁进行除杂装箱。

2.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，所述的A4中的凋萎温度选择24-28摄氏度；所述A4中的凋萎湿度为40％-60％；所述的A4中鲜叶铺撒的厚度为1.5-2里面。

3.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，所述的A7中发酵所选的温度为28-32摄氏度；所述的A7中发酵所选的相对湿度为65％。

4.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，所述的A9中干燥包括以下步骤：

B1：一次干燥，使用全自动烘干机进行一次干燥，将茶箐以1.5-2厘米厚度投入机器内，将干燥温度调节至105摄氏度，干燥50-60min，毛茶含水率达到10％视为一次干燥完成，否则继续干燥；

B2：一次退火，将完成一次干燥毛茶放置洁净木板仓内，将毛茶堆高至20厘米后放置7天；木板仓内温度调节至24-28摄氏度之间，湿度40％以内；毛茶含水率恢复至12-13％为退火完成；否则继续退火；

B3：二次干燥，使用全自动烘干机进行二次干燥，将毛茶以2-2.5厘米厚度投入机器内，将干燥温度调节至90摄氏度，干燥80-90min，毛茶含水率达到6％视为二次干燥完成，否则继续干燥；

B4：将完成二次干燥毛茶放置洁净木板仓内，将毛茶堆高至50-60厘米后放置15天；木板仓内温度调节至28-35摄氏度之间，湿度30％以内；毛茶含水率恢复至6-7％为二次退火完成，否则继续退火。

5.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，A4中凋萎需要达到的标准是：茶箐含水率约60-65％，失水率达35-40％；茶箐叶缘部分锯齿略有红边，茶梗柔软不易折断，芽尖茶毫线路，不可出现脱叶现象。

6.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，A5中揉捻需要达到的标准为：成条率95％以上，破壁率达到95％；揉捻完成的茶箐呈红铜色，手捏成团且有茶汁附着于手面，不外溢；手紧握茶汁溢而不成滴流。

7.根据权利要求1所述的一种花果香浓郁型乌润滇红茶的制作方法，其特征在于，A7中发酵需要到达的标准为：待青草味消散，出现浓郁花果香且叶梗呈橘红色或褐红色。