[发明专利]乳制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811540936.8 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109393018A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 关志涵;韩建军;李洪亮;牛世祯;钱文涛;孙丽生;祁凌;王美华;杜新 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03;A23C3/00;A23C3/04 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳制品 制备 杀菌处理 除菌 生物活性物质 后处理 常温状态 处理产物 乳球蛋白 商业无菌 膜过滤 生牛乳 储存 销售 | ||
1.一种乳制品的制备方法，其特征在于，包括：
将生牛乳在温度为50～65℃的条件下进行除菌处理；
将除菌处理产物进行膜过滤处理，以便获得滤液；
将所述滤液在温度为125～131℃的条件下进行3～8秒的杀菌处理；
将杀菌处理产物进行后处理，以便获得所述乳制品。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生牛乳预先经过加热处理，所述加热处理是在温度为50～65℃的条件下进行的。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述杀菌处理是通过蒸汽直入式杀菌机或蒸汽浸入式杀菌机进行的。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述除菌处理是通过除菌分离机进行的。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述杀菌处理前，进一步包括：将所述滤液在温度不低于65℃的条件下进行预热处理。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述后处理包括：
将杀菌处理产物进行均质处理和冷却处理，以便获得所述乳制品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述均质处理是在温度不低于65℃，压力为200～250bar的条件下进行的；
任选地，所述冷却处理是在温度为4～30℃的条件下进行的。
8.一种乳制品的制备方法，其特征在于，包括：
将生牛乳在温度为50～65℃的条件下进行加热处理；
将加热处理产物在温度为50～65℃的条件下进行除菌处理，所述除菌处理是通过除菌分离机进行的；
将除菌处理产物进行膜过滤处理，以便获得滤液；
将所述滤液在温度不低于65℃的条件下进行预热处理；
将预热后的所述滤液在温度为125～131℃的条件下进行3～8秒的杀菌处理，所述杀菌处理是通过蒸汽直入式杀菌机或蒸汽浸入式杀菌机进行的；
将杀菌处理产物在温度不低于65℃，压力为200～250bar的条件下进行均质处理；
将均质处理产物在温度为4～30℃的条件下进行冷却处理，以便获得所述乳制品。
9.一种乳制品，其特征在于，所述乳制品是通过权利要求1～8任一项所述的方法制备的。
10.一种乳制品，其特征在于，所述乳制品中β-乳球蛋白的含量不低于1000mg/L。
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