[发明专利]一种婴幼儿营养米粉及其制备方法

权利要求书

1.一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：以发酵大米粉为原料。

2.如权利要求1所述的一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：所述发酵大米粉的制备步骤如下：

(1)原料大米经清理除杂后，粉碎至80目，加入其3倍重量的复合溶液浸泡12h，然后3000r/min离心10min，滤除上清液，滤渣用去离子水洗涤3次；

(2)向洗涤后的大米粉中加入其5倍质量的去离子水，混匀后制成大米浆液，121℃灭菌20min；

(3)向灭菌后的大米浆液中接种复合菌剂，接种量为4.5％(V/V)，于35-37℃静置发酵24h；待发酵完后，将混合物3000r/min离心10min，滤除发酵液，滤渣用去离子水洗3次；

(4)将大米粉湿渣置于45℃热风干燥箱中干燥至水分含量为10-12％。

3.如权利要求2所述的一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述复合溶液是由乙基麦芽酚和脯氨酸溶于水得到的，其中乙基麦芽酚的质量分数为1％；脯氨酸的质量分数为6.5％。

4.如权利要求2所述的一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：所述复合菌剂由酿酒酵母菌悬液、纳豆菌悬液和食窦魏斯氏菌悬液按体积比1：2：3组成。

5.如权利要求4所述的一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：酿酒酵母菌悬液的配制：酵母菌经活化增殖培养后，接种到YEPD液体培养基上，28℃下培养24-48h，直到酵母菌浓度达到2×10⁸cfu/mL；

纳豆菌悬液的配制：纳豆菌进行活化增殖培养后，接种到LB液体培养基中，置于37℃，200r/min的恒温摇床培养箱中培养24-48h，直到纳豆菌浓度达到1.5×10⁹cfu/mL；

食窦魏斯氏菌悬液的配制：食窦魏斯氏菌进行活化增殖培养后，接种至MRS液体培养基中，37℃培养24-48h，直到食窦魏斯氏菌浓度达到3×10⁸cfu/mL。

6.如权利要求5所述的一种婴幼儿营养米粉的制备方法，其特征在于：所述酿酒酵母菌为酿酒酵母EC1118；所述纳豆菌为购自北京川秀科技有限公司的纳豆发酵菌粉；所述食窦魏斯氏菌购于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.10623。