[发明专利]一种鱿鱼墨黑色素的制备方法在审
| 申请号： | 201811543562.5 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109662272A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 陈文烜;赵丹丹 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L17/20 | 分类号： | A23L17/20;A23L17/50;A23L5/20;A23P30/00;A23P30/32 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 陆永强 |
| 地址： | 310021 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱿鱼墨黑色素 上清液 离心处理 压差膨化 去除 制备 可溶性小分子 真空干燥处理 真空干燥箱 澄清透明 膨化处理 腥味物质 鱿鱼墨汁 不溶性 剪切力 水洗涤 压力差 挥发 降解 膨化 入水 水溶 脱腥 压差 重复 保留 | ||
1.一种鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)在鱿鱼墨汁中入水，搅拌，并进行离心处理，然后去除上清液，再在沉淀物中加入水洗涤，离心处理，并去除上清液；
(2)重复多次步骤(1)中的洗涤步骤，直至上清液澄清透明，保留沉淀物；
(3)将步骤(2)中得到的沉淀物进行真空干燥；
(4)将经步骤(3)干燥后的沉淀物置于压差膨化罐内进行膨化处理；
(5)将膨化处理后的沉淀物放入真空干燥箱进行干燥；得到去腥水溶鱿鱼墨黑色素。
2.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，将鱿鱼墨囊在0～2℃条件下解冻，去除鱿鱼墨囊的表皮膜和内部网状膜后收集得到所述鱿鱼墨汁。
3.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，在所述鱿鱼墨汁中加入20倍体积且温度为0～2℃的水，搅拌2h后，然后在转速8000～10000r/min下离心20min。
4.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，将沉淀物用20倍体积的水洗涤，然后在转速8000～10000r/min下离心15min。
5.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中沉淀物在40～45℃条件下进行真空干燥，且真空干燥至含水量15～20％，真空室的绝对压力为4000～5000Pa。
6.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述压差膨化罐由膨化罐与一个体积大于膨化罐体积的真空罐连接而成，连接处通过阀门控制开闭；初始状态下，膨化罐与真空罐处于关闭状态，真空罐内绝对压力为10000Pa，将经过真空干燥后的沉淀物放入膨化罐内之后，膨化罐温度为40℃～45℃，压力为0.4～0.5MPa，保持3～5min后开启膨化罐与真空罐的阀门，瞬间释放压力，如此重复膨化2～3次。
7.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中沉淀物在40～45℃条件下，真空干燥3～5h，真空室的绝对压力为4000～5000Pa。
8.如权利要求1所述的鱿鱼墨黑色素的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中重复步骤(1)中的洗涤步骤6～8次。
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