[发明专利]一种腊肉香菇粥及其制备方法

说明书

本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉香菇粥及其制备方法。一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～500份，腊肉100～300份，香菇50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。本发明一种腊肉香菇粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，香菇的加入还使得粥更易消化，减少人体对油脂的吸收。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种腊肉香菇粥及其制备方法。

背景技术

粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不 断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效 用和功能不同的营养粥。

腊肉，是将肉切成宽5cm左右的条状或块状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，一般制作时 间在冬天，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。腊肉，因其独特的口感，能长时间放置等特点，越来越受到人们的喜爱，但是腊肉还具有高钠、高脂肪、高热量的特点，不能大量食用，其做法也较单一，使很多热爱吃腊肉的人们望而却步。

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经 日晒后转成维生素D)、味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均 有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角 甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而 抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪 所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

香菇——真菌皇后，是一种生长在木材上的真菌类，由于它味道较香，香气宜人，营养 丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种口感佳、营养丰富的腊肉香菇粥。

本发明一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，糯米10～500 份，腊肉100～300份，香菇50～300份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜 1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备 而成：大米100～400份，糯米100～400份，腊肉200～300份，香菇100～200份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。

进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肉香菇粥，由以下重量份成分制备 而成：大米300份，糯米300份，腊肉250份，香菇150份，胡椒10份，花椒10份，葱5 份，姜5份，蒜5份，食盐适量。

本发明还提供一种制备方法简单的腊肉香菇粥的制备方法。

上述所述一种腊肉香菇粥的制备方法，包括以下步骤：

a、将腊肉、葱、姜、蒜切碎，大米、糯米洗净备用，香菇切块备用；

b、将腊肉放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肉成腊肉干，加入适量水；

c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、糯米，煮5～10min后，加入切好的香菇和适量食盐，再煮5～10min，关火，加入葱，即得。