[发明专利]一株米曲霉ZA132及其应用有效
| 申请号： | 201811547632.4 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109355212B | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 肖桂龙;周斌;王静;童星;陈敏 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;广东海天创新技术有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文;罗尧 |
| 地址： | 528000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米曲霉 菌株 酱油 制曲 制备 应用 应用前景广阔 鲜味 发酵产品 酱油酿造 生产应用 鸟苷酸 成曲 孢子 发酵 生长 | ||
【权利要求书】：
1.一株米曲霉(Aspergillus oryzae)ZA132，其已保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC NO:60427，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
2.权利要求1的米曲霉ZA132在食品发酵中的用途。
3.权利要求2所述的用途，其中食品发酵为酱油和/或酱发酵。
4.权利要求1的米曲霉ZA132在制曲中的用途。
5.根据权利要求4所述的用途，其中制曲获得的成曲用于制备酱油和/或酱。
6.权利要求1的米曲霉ZA132在制备酱油和/或酱中的应用。
7.米曲霉的培养方法，其中使用权利要求1所述的米曲霉ZA132作为培养菌株。
8.制备鲜味剂培养物的方法，其以权利要求1的米曲霉ZA132为发酵菌剂。
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