[发明专利]一种藜麦酒曲、藜麦白酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811547974.6 | 申请日： | 2018-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN109401885A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 陈卫东;陈艳丽;顾莉;王崇国 | 申请（专利权）人： | 甘肃有色冶金职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02;A61K36/704;A61P1/14 |
| 代理公司： | 西安合创非凡知识产权代理事务所(普通合伙) 61248 | 代理人： | 高志永 |
| 地址： | 737100 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酒曲 白酒 制备 金银花 当归 沙枣 夜交藤 锁阳 中药材 化学配方 营养健康 重量份 中草药 柔和 口味 制作 | ||
1.一种藜麦酒曲，其特征在于：由白酒和中药材制备而成，该中药材包括以下重量份的原料：藜麦：30-50份、锁阳：5-10份、夜交藤1-10份、金银花1-10份、沙枣：1-10份、当归：1-20份。
2.一种藜麦酒曲的制备方法，其特征在于：包括如下步骤；
S1、按权利要求1所述的配方称取各组分；
S2、将称取的藜麦、锁阳、夜交藤、金银花、沙枣、当归置于中草药粉碎机内进行粉碎处理，得中药粗粉；
S3、将所得的中药粗粉加入白酒中浸泡10-30天后，过滤，回收滤渣、滤液；
S4、将滤渣晾干，放入制丸机中，加入一定温度的滤液制丸，得球丸；
S5、将球丸放入铺有3-10cm厚稻草的筐内，相邻两球丸间距5-10cm ，筐上面铺一层厚3-10cm的香茅草，放入无菌培养箱内，温度保持在25-50℃，发酵10-30天，待其自然冷却后取出，干燥，即得藜麦酒曲。
3.根据权利要求2所述的一种藜麦酒曲的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，所述中草粗粉的平均粒度小于30目。
4.根据权利要求2所述的一种藜麦酒曲的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，所述的白酒的酒精度为30-65度。
5.根据权利要求2所述的一种藜麦酒曲的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中，所述滤液的温度为30-40度。
6.一种藜麦白酒，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：
藜麦30-70份、青稞20-40份，藜麦酒曲2-10份，所述藜麦酒曲为权利要求2制备所得的藜麦酒曲。
7.如权利要求6所述的藜麦白酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一、将藜麦、青稞按比例混合均匀后，用清水洗涤三遍，晾干；
步骤二、将晾干的藜麦、青稞混合物粉碎，在温水中浸泡12h-20h后，捞出，在90-100℃下蒸煮30-60min；
步骤三、将蒸煮后的混合物冷却至室温，加入已研磨成细粉的藜麦酒曲，搅拌均匀后，在超声环境下超声处理10-20min，移入酒窖，密封发酵20-30天，80-100℃蒸馏，即得。
8.根据权利要求7所述的一种藜麦白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤一中，温水的温度为30-50℃。
9.根据权利要求7所述的一种藜麦白酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，超声强度为5000-20000W。
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